ネパールのマトンカレーのレシピ

ネパールのマトンカレー

さん提供
ネパールの祭りダサインの肉料理
ネパール料理
ネパールのマトンカレーの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ネパールのマトンカレーの手順画像0枚目
マトン肉をボールに入れて、そこに、塩、ニンニク、ショウガ、油、ターメリック、ナツメグ、クローブ、ローレル葉、ダルモートを入れて良く混ぜ、1時間ほど置いておく。
2
ネパールのマトンカレーの手順画像1枚目
玉ねぎ、トマト、ショウガは細かく刻む。
3
ネパールのマトンカレーの手順画像2枚目
鍋に油を入れてフェネグリーク、クミンシード、アズワン、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。
4
ネパールのマトンカレーの手順画像3枚目
3の赤唐辛子を除いた鍋に、玉ねぎを入れて炒める。
5
ネパールのマトンカレーの手順画像4枚目
4にマトン肉を入れて炒める。
時々、ふたをしながら良く炒める。
6
ネパールのマトンカレーの手順画像5枚目
5にニンニク、ショウガをミートマサラを入れて炒める。
7
ネパールのマトンカレーの手順画像6枚目
6にトマトを入れて炒める。
8
ネパールのマトンカレーの手順画像7枚目
7を良く炒めたら、お湯を少し入れて煮る。
9
ネパールのマトンカレーの手順画像8枚目
8にさらにお湯を入れて煮る。
10
ネパールのマトンカレーの手順画像9枚目
9を圧力鍋に入れて、花椒を入れて、15分煮る。
11
ネパールのマトンカレーの手順画像10枚目
15分煮て、最後にパクチーとコショウを入れて出来上がり。

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ネパールのマトンカレーのレシピの説明

ネパールでは、10月にダサインというネパール最大の祭りがあります。日本で言う正月のような感じで、家族親戚が集まってご馳走を食べます。ダサインに食べる肉料理として、マトンカレーは定番です。普段は野菜を中心とした質素なご家庭でもダサインのお祭りでは肉料理が出てきます。やっぱりお肉があると盛り上がりますね。
ネパールのマトンカレーのレシピのコツ
マトン肉は、臭み、クセがあります。
下ごしらえ時にしっかりスパイスに漬け込んでおくこと、調理中も火加減を調整しながら良く炒めることがポイントです。

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ネパールのマトンカレーに必要な食材


玉ねぎ


ニンニク


ショウガ


ターメリック






ナツメグ


クローブ


トマト


赤唐辛子


フェネグリーク


アズワン


花椒


コショウ


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