ロールス スリランカのコロッケのレシピ

ロールス スリランカのコロッケ

さん提供
スリランカのスパイシーなコロッケ
スリランカ料理
ロールス スリランカのコロッケの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1/2かけ

小さじ1

小さじ2/3

小さじ1/4

衣 A

小さじ1/2

50ml

ポイント:生地の固さをみながら調整
衣 B

適量



1
ロールス スリランカのコロッケの手順画像0枚目
衣Aの材料を合わせてよく混ぜ、ラップで包んで休ませておく。
2
ロールス スリランカのコロッケの手順画像1枚目
じゃがいもを洗って皮つきのまま圧力鍋で3~5分ほど圧をかけて蒸す。火を止めてピンが下がるまでそのまま待つ。
3
ロールス スリランカのコロッケの手順画像2枚目
たまねぎ、にんにく、青唐辛子、パクチーをみじん切りにする。
4
ロールス スリランカのコロッケの手順画像3枚目
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎ、にんにく、青唐辛子を炒める。玉ねぎが透き通ったらさばを加えて崩しながら炒める。
5
ロールス スリランカのコロッケの手順画像4枚目
1の皮をむき、マッシャ―やフォークで全体をあらく潰したところに、カレーリーフ、ブラックペッパー、塩、パクチーと4を入れてよく混ぜる。
6
ロールス スリランカのコロッケの手順画像5枚目
全体を手でよく混ぜたら6等分し、細長く成形する。1の生地をじゃがいも生地が包める大きさに薄く延ばし、中身がはみ出ないように全体を包む。
7
ロールス スリランカのコロッケの手順画像6枚目
一般的なコロッケの作り方の要領で、衣Bの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
8
ロールス スリランカのコロッケの手順画像7枚目
揚げ油を中火で熱し、普通のコロッケの要領でこんがり色づくまで揚げて完成。

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ロールス スリランカのコロッケのレシピの説明

スリランカで、スナックとして親しまれている料理です。街を歩いているときにも、小さなお店の一角にコロッケがショーケースに並んで売られていることがよくあります。スナックとはいいますが、かなり腹持ちのよいおやつだと思います。

じゃがいもがベースの具をそのままコロッケの衣をつけて揚げたものが「カトゥレット」、その生地を、クッキーのような生地で包んでからコロッケにしたものが「ロールス」と呼ばれるようです。
ロールス スリランカのコロッケのレシピのコツ
このじゃがいもの生地は、シンプルで文句なくおいしいです。半分だけロールスにして、半分を形を変えてカトゥレットにするのもよいかもしれません。

揚げるときは、高めの温度で短時間で仕上げます。衣が色づけばOKで、小麦粉生地も薄いのですぐに火が通ります。低い温度で時間をかけるて揚げようとすると、じゃがいも生地が膨張して、コロッケが油の中で割れ始める恐れがあります。もし割れかかったら素早く油から引き揚げてください。

1の生地は、多めに作っても余った生地は冷凍保存することができます。冷凍した生地を使うときの解凍は、室温に置くのではなく冷蔵庫で行ってください。

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ロールス スリランカのコロッケに必要な食材

今回はこれを使いました

にんにく


青唐辛子




カレーリーフ


ブラックペッパーパウダー




チリパウダー


バター


ターメリック


ブラックペッパーパウダー


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