カウリコタルカリのレシピ

カウリコタルカリ

さん提供
カリフラワーのタルカリ
ネパール料理
カウリコタルカリの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)


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カウリコタルカリの手順画像0枚目
材料はこちら
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カウリコタルカリの手順画像1枚目
カリフラワーは細かく切って、グリンピースはサヤから豆を出します
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カウリコタルカリの手順画像2枚目
鍋に油を入れて、温まったら、ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒めます
4
カウリコタルカリの手順画像3枚目
3にカリフラワーを入れて炒めます
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カウリコタルカリの手順画像4枚目
4にグリンピースを入れて炒めます
6
カウリコタルカリの手順画像5枚目
水を加えず、弱火で時々ふたを閉めながら、しんなり油が馴染んできたら出来上がり

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カウリコタルカリのレシピの説明

カリフラワーは11月頃になると、野菜市場に並んできます。当たり一面、夏の間のトウモロコシ畑に変わって、カリフラワー畑が広がっています。日本にいた頃は、カリフラワーはサラダ感覚でしたが、ネパールではスパイスで炒めるので、最初は珍しいなと思いました。この時期、食事に誘われると、その中の一品は、カリフラワーのタルカリだったりします。ネパール人の大好きなタルカリです。
カウリコタルカリのレシピのコツ
炒める時の油は、タップリめで作って下さい。油少なめだと、美味しくない、と言うのがネパール人のコメントです。

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カウリコタルカリに必要な食材


グリンピース


ターメリック


クミン


フェネグリーク






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