チャナマサラのレシピ -TIRAKITA レシピ

チャナマサラ

スパイスの奥深いコクとホクホクのひよこ豆のカレー

インド料理

ホクホクのひよこ豆のカレー。ベジタリアンが多いインドならではの豆カレー。肉が入ってませんがスパイスとギーによる深いコクがあり、かつ、充分な、満足感を味わえます。スパイス一つでスパイシーにもマイルドにもなるので、お子様から辛いの大好き大人ま様々な層の方にお楽しみいただけます。

材料(4人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

400g1缶

中2本

大2個

200ｇ

20ｇ

大さじ１

大さじ１

小さじ１

大さじ1

小さじ１

小さじ2

小さじ1（好みで増減

小さじ1

小さじ1

あれば少々

30cc

※乾燥ひよこ豆を使う場合は

ひよこ豆

120ｇ

ナスは、厚さ7mm〜1cmほどの食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切り、にんにくしょうがはすりおろす。マンゴースライスを使用の場合は、３cmほどの大きさにぶつ切りにする。

フライパンに大さじ2ほどのギー（分量外）を入れあればヒーングを入れ火にかける。香りが出てきたら、ナスを入れてしんなりするまで炒めて、別皿にとっておく。

2の空いたフライパンにギー大さじ2（分量外）を入れ、火にかけてクミンを入れる。クミンがパチパチはじけて来たら刻んだ玉ねぎとにんにくしょうがを入れてきつね色になるまで炒める。

玉ねぎかきつね色になったら、ターメリック、コリアンダー、胡椒、チリ（お好みで増減）を入れてひと炒めしたら、ひよこ缶詰の煮汁を50ccほど入れ、焦げないようにたまにへらでかき回しながら粉っぽさがなくなるまで加熱する。

4の表面に油が浮いてきたら、トマトの水煮缶と塩を入れてよく混ぜる。

ひよこ豆缶詰を水ごと入れてふつふつとしてから約5分ほど煮る。（ひよこ豆がスパイスに浸らない場合は、ひよこ豆がかぶるくらいの水を足す。約300ccほど）

6にギー、アムチュールパウダー、ガラムマサラ、2で炒めたナス、好みでヨーグルトまたは牛乳を加えて5分ほど煮込む。塩で味を整えて出来上がり。

皿に盛って、ナンやチャパティと一緒に食卓へ

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※乾燥豆を使用する場合は、120g程を一晩たっぷりの水浸に漬け戻す。漬けた水を切って、鍋に入れ、500ccほどの水と小さじ半分ほどの油とターメリックを入れて柔らかくなるまで1時間ほど煮る。煮汁は捨てずに取っておく。
※チリパウダーは、お好みで増減してください。ガラムマサラにもチリが入ってるので、チリを入れなくても普通の辛さはあります。