チャナマサラのレシピ

チャナマサラ

スパイスの奥深いコクとホクホクのひよこ豆のカレー
インド料理
チャナマサラの写真
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)


1
チャナマサラの手順画像0枚目
ナスは、厚さ7mm〜1cmほどの食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切り、にんにくしょうがはすりおろす。マンゴースライスを使用の場合は、3cmほどの大きさにぶつ切りにする。
2
チャナマサラの手順画像1枚目
フライパンに大さじ2ほどのギー(分量外)を入れあればヒーングを入れ火にかける。香りが出てきたら、ナスを入れてしんなりするまで炒めて、別皿にとっておく。

3
チャナマサラの手順画像2枚目
2の空いたフライパンにギー大さじ2(分量外)を入れ、火にかけてクミンを入れる。クミンがパチパチはじけて来たら刻んだ玉ねぎとにんにくしょうがを入れてきつね色になるまで炒める。

4
チャナマサラの手順画像3枚目
玉ねぎかきつね色になったら、ターメリック、コリアンダー、胡椒、チリ(お好みで増減)を入れてひと炒めしたら、ひよこ缶詰の煮汁を50ccほど入れ、焦げないようにたまにへらでかき回しながら粉っぽさがなくなるまで加熱する。

5
チャナマサラの手順画像4枚目
4の表面に油が浮いてきたら、トマトの水煮缶と塩を入れてよく混ぜる。
6
チャナマサラの手順画像5枚目
ひよこ豆缶詰を水ごと入れてふつふつとしてから約5分ほど煮る。(ひよこ豆がスパイスに浸らない場合は、ひよこ豆がかぶるくらいの水を足す。約300ccほど)

7
チャナマサラの手順画像6枚目
6にギー、アムチュールパウダー、ガラムマサラ、2で炒めたナス、好みでヨーグルトまたは牛乳を加えて5分ほど煮込む。塩で味を整えて出来上がり。

8
チャナマサラの手順画像7枚目
皿に盛って、ナンやチャパティと一緒に食卓へ

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チャナマサラのレシピの説明

ホクホクのひよこ豆のカレー。ベジタリアンが多いインドならではの豆カレー。肉が入ってませんがスパイスとギーによる深いコクがあり、かつ、充分な、満足感を味わえます。スパイス一つでスパイシーにもマイルドにもなるので、お子様から辛いの大好き大人ま様々な層の方にお楽しみいただけます。
チャナマサラのレシピのコツ
※乾燥豆を使用する場合は、120g程を一晩たっぷりの水浸に漬け戻す。漬けた水を切って、鍋に入れ、500ccほどの水と小さじ半分ほどの油とターメリックを入れて柔らかくなるまで1時間ほど煮る。煮汁は捨てずに取っておく。
※チリパウダーは、お好みで増減してください。ガラムマサラにもチリが入ってるので、チリを入れなくても普通の辛さはあります。

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チャナマサラに必要な食材


ひよこ豆水煮缶


なす


玉ねぎ


ギー




クミン ホール


ターメリック パウダー


コリアンダー パウダー


チリ パウダー


ガラムマサラ


アムチュール パウダー


ヒーング


ひよこ豆


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