パット プリオ ワンのレシピ
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パット プリオ ワン
Nollyさん提供
タイ版・酢豚風のたれを厚揚げと野菜にからめます。
タイ料理
きゅうりのクランチーな食感がおもしろくておいしい、ナッツの香ばしさが効いているタイ版のスイート・アンド・サワーな炒め物です。
日本でいうと「酢豚」になると思いますが、甘酸っぱいたれをからめた炒め物は、チャイニーズやタイフードの一品として、世界的に人気があります。
世界各国から人々が集い暮らしているアメリカ・ニューヨークのデリにも、さまざまな食材を使った「スイート・アンド・サワー」が必ず数品並んでいたこと、懐かしく思い出します。
今回はベジタリアンでも食べられるようにと厚揚げを使いましたが、豚肉を使えば文字通り「タイの酢豚」になります。しょうゆとチリソース、パームシュガーなどはタイの調味料を多用しました。
きゅうりは、タイでは炒め物によく使われます。青みとしてはいんげんやアスパラガスなどでもよいのですが、きゅうりは食感が特徴的なのでぜひ一度お試しください。
日本でいうと「酢豚」になると思いますが、甘酸っぱいたれをからめた炒め物は、チャイニーズやタイフードの一品として、世界的に人気があります。
世界各国から人々が集い暮らしているアメリカ・ニューヨークのデリにも、さまざまな食材を使った「スイート・アンド・サワー」が必ず数品並んでいたこと、懐かしく思い出します。
今回はベジタリアンでも食べられるようにと厚揚げを使いましたが、豚肉を使えば文字通り「タイの酢豚」になります。しょうゆとチリソース、パームシュガーなどはタイの調味料を多用しました。
きゅうりは、タイでは炒め物によく使われます。青みとしてはいんげんやアスパラガスなどでもよいのですが、きゅうりは食感が特徴的なのでぜひ一度お試しください。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
合わせ調味料
1
厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、一口大に切る。
2
具材の野菜も一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンに油を熱し、ナッツを入れて薄く色づくまで揚げる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんにくを入れて香りが出たらトマト以外の野菜と厚揚げを入れ、強火にして炒める。
5
たまねぎのふちがしんなりしたら合わせ調味料を加えて全体にからめ、トマトとナッツを加える。
6
フライパンをゆすって、全体がよくなじむように炒める。
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このように具材の種類が多い料理の場合、少量ずつ用意したつもりでも、合わせると全体が大量になってしまいます。入れる食材や分量はお好み次第ですが少量ずつでよい点にご注意ください。
ナッツは揚げることで独特の香ばしさが出ます。ほんのり色づくまで弱火で揚げてから使ってみてください。
ナッツは揚げることで独特の香ばしさが出ます。ほんのり色づくまで弱火で揚げてから使ってみてください。
今回はこれを使いました
にんにく
チリソース
パームシュガー
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
酢
![ビネガー （酢） Lサイズ [980ml]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_96s.jpg)
