Name: トマトチャトニのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: 玉ねぎ; トマト; にんにく; ウラドダール; クミンシード; サラダ油; タマリンドペースト; 塩; カレーリーフ; マスタードシード; チリフレーク; サラダ油

トマトチャトニ

Nollyさん提供

インドの万能ソース、チャトニのトマトバージョン

インド料理

「チャトニ」はインドの万能ソースです。ナンやチャパティ、パロタといったパンと一緒にディップのようにして食べるほか、ドーサ、ウタパム、イドリ、ヴァダにつけるとジャムのようでもありますし、少量盛られたものが肉料理やカレーなどの各種インド料理に添えられ、調味料やたれ、ソースのように混ぜたりかけたりしても食べられています。
材料となる素材もさまざまで、スタンダードなものとしてはトマトを使ったレッドチャトニ、パクチーやミントのグリーンチャトニ、ココナッツのホワイトチャトニなどになるようです。
料理や素材の味のバリエーションが広がり、深みが出て、味のリフレッシュにもなる、便利な存在です。

材料(2人分)

所要時間: 15 分(準備:5分調理:10分)

大さじ1

1/2個

1/2かけ

小さじ1

小さじ1/4

大さじ1

小さじ1/4

小さじ1/4

ひとつまみ

ひとつまみ

小さじ1/2

大さじ1

ブラックウラッドスプリット Urad Dal Black (Split)【250gパック】

マスタードシード - Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】

カレーリーフ - Curry Leaves 【10gボトル】

クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】

タマリンド・ペースト - Tamarind Paste

フライパンを中火で熱し、サラダ油を加えてウラドダールが薄く色づくまで炒める。

クミンシード、にんにく、玉ねぎを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。

粗く刻んだトマトを加えて崩すように炒めたのち、タマリンドペーストと塩を加え、ブレンダーで細かくする。

別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、チリフレーク、マスタードシード、カレーリーフを入れる。

ぱちぱち弾けてきたら火を止めて3を加え、よく混ぜる。

アクセス数　今日: 昨日:6 トータル:7170

野菜を柔らかく炒めてからペースト状に砕き、スパイスの香りを移した熱いオイルと混ぜる作り方が特徴です。
チャトニには、「ウラド豆」という黒豆のひきわりがよく使われます。油で揚げるように香ばしく炒ってから使います。
トマトの酸味に加え、タマリンドペーストも使います。味を見ながらお好みで増減してみてください。