Name: オーランのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: 冬瓜; かぼちゃ; 青唐辛子; ココナッツミルク; 水; 塩; レッドキドニービーンズ缶詰; ココナッツオイル

スリランカ風いんげんのカリー（キラタ） 4月9日up! マリガトーニスープ

マリガトーニスープ 4月5日up! カルネデビーニャダロシュ

カルネデビーニャダロシュ 3月28日up!

オーラン

Nollyさん提供

インドのココナッツ・ミルクのスープ。やさしい味です。

インド料理

インドのケララ州で親しまれている、ココナッツミルクと瓜のスープです。
冬瓜は英語ではAsh gourtといい、インドでも日本の冬瓜と見た目が同じものが手に入ります。
豆は、本来はレッドキドニーではなくcowpeaやblack-eyed peaと呼ばれる白っぽい豆が使われています。これはささげの一種らしいです。
冬瓜と豆だけのオーラン、かぼちゃと豆だけのオーランもあります。

ココナッツとかぼちゃの甘さがやさしく、辛みはふんわりと感じる程度、冬瓜と豆の食感がアクセントになっています。デザートとスープの中間のような味で、体調が悪いときや、朝食にもよさそうなやさしい味です。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

200g

200g

1本

200ml

150ml

小さじ1/2

1/2カップ

小さじ1

ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】(在庫なし)

キドニービーンズ　缶詰 - Red Kidney Beans 【432g】 S&W(在庫なし)

冬瓜と南瓜は食べやすい大きさに切る。青唐辛子は斜め切りにする。

レッドキドニービーンズはざるに開けて水気を切っておく。

鍋に1と水とココナッツミルクの半量、塩を入れて中火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら3の豆を入れ、残りのココナッツミルクとココナッツオイルを加えて混ぜる。

味を見て塩味を調整し、ひと煮立ちしたら火を止める。

アクセス数　今日: 昨日: トータル:2798

青唐辛子は食べないことを考えて大きめに切っています。
今回は缶詰の豆を使いましたが、乾燥豆で作るときには事前に吸水し、柔らかくなるまで煮てから、4の工程で加えてください。

この写真を撮影したときに使ったかぼちゃは水分量が多く、煮崩れてポタージュのようなとろみが出ました。
現地のオリジナルレシピでは、煮崩れるほどまで長く加熱する必要はないようですが、お好みで調整してください。