アムチュールチャナマサラのレシピ
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アムチュールチャナマサラ
shyu shyu さん提供
酸味のあるスパイシーひよこ豆
インド料理
チャナマメは日本名ではひよこ豆です。
まろやかな甘味ある豆なので、クセが無く使いやすい豆です。
たんぱくな味のチャナマメには、マサラや唐辛子をきかせると美味しく仕上がります。
今回のレシピは、マサラは少な目にして、酸味のあるマサラ、アムチュールをメインに作ったレシピです。
アムチュールは、ドライマンゴーパウダーという名称もあり、原材料は青い熟す前のマンゴーを天日干しして粉状にしたマサラです。
タマリンドやクエン酸の代用も兼ねるので、保存のきく酸味付けパウダーとして便利なマサラです。
まろやかな甘味ある豆なので、クセが無く使いやすい豆です。
たんぱくな味のチャナマメには、マサラや唐辛子をきかせると美味しく仕上がります。
今回のレシピは、マサラは少な目にして、酸味のあるマサラ、アムチュールをメインに作ったレシピです。
アムチュールは、ドライマンゴーパウダーという名称もあり、原材料は青い熟す前のマンゴーを天日干しして粉状にしたマサラです。
タマリンドやクエン酸の代用も兼ねるので、保存のきく酸味付けパウダーとして便利なマサラです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
チャナマメは一晩水に浸けておく。
2
圧力鍋にチャナマメを入れて水を加える。
3
10分くらい煮る。
4
玉ねぎ、ショウガ、パクチーは細かく刻んでおく。
5
鍋に油を入れて温め、そこへクミンシードを入れて炒める。
6
5へ玉ねぎ、ショウガ、赤唐辛子、青唐辛子を入れて炒め、次にターメリックを入れて炒める。
7
6へチャナマメを入れて炒める。
8
7へ塩、アムチュールを入れて炒める。
9
8へパクチーを入れて炒めて出来上がりです。
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アムチュールは料理の後半に、味付けに使って下さい。
玉ねぎ
クミンシード
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赤唐辛子
ターメリック
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コリアンダー
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油
塩
