ガハット ダルスープのレシピ

shyu shyu さん提供

ガハットダル(英名:ホースグラムシードです。)は、日本ではレアな豆ですが
南インド・ネパールなどでは、主に豆スープとして料理される食材です。
味は小豆に似ていて、煮ると豆の煮汁が赤くなってこれも小豆に似ています。
豆自体の煮汁の色が濃いので、ターメリックを入れてもいわゆる「カレー」のような黄色い色味にはなりません。

現地では、ダルの中でも健康食品として良く食べられています。
カラダを温める効果があるようです。

ガハットダルは、煮込んでも、どろどろになるタイプの豆ではなく、
歯ごたえの残るタイプの豆になります。

今回は、ネパールでは冬のダルスープに里芋を加えて食べる習慣があるので、一緒に煮てみました。
日本ではなかなか再現が難しいので小豆などでお試しください。
ほっと体があたたまる一品です。