簡単♪海鮮粥〜ジャスミンライスでのレシピ

簡単♪海鮮粥〜ジャスミンライスで

さん提供
香港の思い出の味です
中国料理
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)
小さじ1杯

カップ12杯

小さじ1杯強

適量

1〜2つまみ



1
ジャスミンライスをさっと洗ってからザルに上げてよく水気を切り、サラダ油をまぶして30分置きます
2
大きめの鍋に水カップ12杯を入れて火にかけ、沸騰したところに中華だしをとかし、ついでジャスミンライスを入れます
3
再び沸騰したら火を弱めてポコポコ言うくらいにして20〜30分ほど煮ます。底が焦げつかないよう時々かき混ぜます




4
ライスが花のように割れ開いて、トロっととスープ状になったら出来上がりです
5
海老は殻と尻尾、背ワタを取り除き、塩(分量外)で揉みながら数回よく洗って茹でます。縦半分もしくはブツ切りに



6
カニは日本酒小さじ1杯(分量外)をまぶしてしばらく置いてから電子レンジなどで温めます
7
青菜は塩茹でして色よく仕上げ、水気をしっかり絞っておきます
8
温めておいた器に粥を注ぎ、海老とカニ、青菜、白ゴマを中央に飾ってできあがりです

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簡単♪海鮮粥〜ジャスミンライスでのレシピの説明

香港の屋台で食べたお粥の美味しさを忘れられずにいました。日本流のお粥とは違う中華風のやり方を、ジャスミンライス(ゴールデン フェニックス)で何度も試して「米:水=1:12」の比率に行き着きました。ベースとなるお粥のコツさえつかめば、乗せる具は海老やカニに限らず、鶏団子や豚そぼろ、ネギやショウガなど…いろいろなバリエーションを楽しめます。
簡単♪海鮮粥〜ジャスミンライスでのレシピのコツ
米に対して水の量が多いように思うかもしれませんが大丈夫、安心してください。たまにかき混ぜても問題ありません(むしろかき混ぜて様子をみないと焦げ付く恐れあり)/サラダ油は出来るだけ上質なものを使ってください。白ゴマ油を使うのも手。/中華だしは塩分が多いので控えめにしてください、そうしないとジャスミンライス独特の良い香りが損なわれてしまいます。

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