スパイシー オレンジチキンのレシピ

アメリカンチャイニーズのオレンジチキンは、オレンジ風味がせずにやたら甘いだけ、と実はお店によってハズレも多い印象があります。今回はそれらの欠点をカバーするべく、砂糖は入れずにジュースの甘さだけにして、オレンジピールで風味を強調しました。

今回私が使ったオレンジピールは、タイ料理の「カオヤム」を作ったときに使ったはっさくの皮を、砂糖と煮て保存してあったものです。製菓用のオレンジピール、またはジュースを絞ったオレンジの皮をすりおろして使ってもよいと思います。

チリフレークの量はお好みで加減してください。このレシピの分量は激辛に仕上がります。
白ごまは多めにしたほうが、おいしいように思います。