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シュリカンド
Nollyさん提供
ヨーグルトで作るインドの伝統的なデザートです。
インド料理
カルダモンの香りとサフランが特徴的な、インドの伝統的なデザートです。インド西部のグジャラート州などでは、結婚式などお祝いの席でおなじみです。
水切りしたなめらかなヨーグルトとナッツ、ドライフルーツが調和し、一口ごとにさまざまな食感と風味を味わえます。よく冷やしてどうぞ。
水切りしたなめらかなヨーグルトとナッツ、ドライフルーツが調和し、一口ごとにさまざまな食感と風味を味わえます。よく冷やしてどうぞ。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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ヨーグルトの水切りはしっかりしたほうがよいです。(サフラン水を加えるとゆるくなるので。)
混ぜる具材とヨーグルトのバランスは、お好み次第です。ご紹介した分量は、ヨーグルト少なめの部類になると思います。「ヨーグルトの濃厚さ」よりも、「いろいろな食感と風味がしておもしろい」印象に仕上がります。
食感を強調したい場合は、ナッツを多めにするとよいです。
フルーツの分量を増やすと、ライタ(ヨーグルトサラダ)のフルーツ版のようにもなります。
混ぜてから数時間冷やしておくと、ドライフルーツがヨーグルトの水分を吸って柔らかくなり、ヨーグルトの水分も減って、よりクリーミーな食感になります。
今回、常備している自作のラム酒漬けレーズン(市販のレーズンにラム酒を注いで置いただけ)を刻まずに使ったところ、ラム酒が染み込んだレーズンの印象がかなり強かったです。カルダモンの風味ともマッチして私にはおいしかったですが、お酒の弱い方には量を減らして刻んで加えるか、水で戻しただけのレーズンを使ったほうがよいと思います。
なお、インドのマインドに近づける場合はレーズンは省いても構いません。
混ぜる具材とヨーグルトのバランスは、お好み次第です。ご紹介した分量は、ヨーグルト少なめの部類になると思います。「ヨーグルトの濃厚さ」よりも、「いろいろな食感と風味がしておもしろい」印象に仕上がります。
食感を強調したい場合は、ナッツを多めにするとよいです。
フルーツの分量を増やすと、ライタ(ヨーグルトサラダ)のフルーツ版のようにもなります。
混ぜてから数時間冷やしておくと、ドライフルーツがヨーグルトの水分を吸って柔らかくなり、ヨーグルトの水分も減って、よりクリーミーな食感になります。
今回、常備している自作のラム酒漬けレーズン(市販のレーズンにラム酒を注いで置いただけ)を刻まずに使ったところ、ラム酒が染み込んだレーズンの印象がかなり強かったです。カルダモンの風味ともマッチして私にはおいしかったですが、お酒の弱い方には量を減らして刻んで加えるか、水で戻しただけのレーズンを使ったほうがよいと思います。
なお、インドのマインドに近づける場合はレーズンは省いても構いません。