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パブ・パジ
ティラキタご飯部さん提供
パンに合う、ムンバイ発祥の野菜カレー
インド料理

ムンバイ発祥のパンによく合う野菜のカレー「Pav Bhaji」(パブパジ)です。野菜のカレーですが、とにかくつぶしてつぶして細かくするのがパブパジの特徴です。
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玉ねぎ、トマト以外の野菜は、固めにゆでて1cm以下のさいの目切りにする。
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玉ねぎはみじん切り、トマトはさいの目切りにする。
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※じゃがいも、玉ねぎ、トマト以外の野菜は、全部で150g程度使います。今回はカリフラワーとニンジンですが、お好きな野菜をお使いください。
※このレシピは、MDH社製のパブパジミックススパイスの葉この裏に書いてあったレシピを作りやすいようにアレンジしました。
※箱の裏のレシピには、茹でて使うのは、じゃがいもだけでその他の野菜は下ゆでしません。初めに鍋に油をひいて、トマトを炒め、茹でたじゃがいも、別に炒めた玉ねぎ、切った野菜などを入れ、スパイスを入れてひたすらマッシュしながら炒めます。最後に少しの水を入れ10分ほど煮込んで出来あがりです。この方法で作ってみましたが、最後の煮込みは水が少なく野菜に火が通るまで煮ていられない状態でした。水を足すとマッシュポテトの様にはいかず、ご飯に合うカレーに変身してしまいましたので少しアレンジしてみました。
※このレシピは、MDH社製のパブパジミックススパイスの葉この裏に書いてあったレシピを作りやすいようにアレンジしました。
※箱の裏のレシピには、茹でて使うのは、じゃがいもだけでその他の野菜は下ゆでしません。初めに鍋に油をひいて、トマトを炒め、茹でたじゃがいも、別に炒めた玉ねぎ、切った野菜などを入れ、スパイスを入れてひたすらマッシュしながら炒めます。最後に少しの水を入れ10分ほど煮込んで出来あがりです。この方法で作ってみましたが、最後の煮込みは水が少なく野菜に火が通るまで煮ていられない状態でした。水を足すとマッシュポテトの様にはいかず、ご飯に合うカレーに変身してしまいましたので少しアレンジしてみました。
今回はこれを使いました
パブパジ ミックス スパイス
玉ねぎ
トマト
油
塩
