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エスニック風 タンドール・ピザ
Nollyさん提供
ガス用タンドール窯で焼いたエスニック・ピザです
無国籍料理
インドのインスタント・タンドーリ釜を使った応用レシピです。今回はピザにチャレンジしました。柑橘系のフルーティーな甘めのソースに唐辛子の辛さを加えたBBQチキンをたっぷりのせて、ガス用タンドール窯で焼きました。
アメリカの某レストランチェーンのBBQチキンピザを再現してみようとあれこれ研究中、途中からよりエスニック色を濃くしたくなって方針変更、そしてできた私の創作ピザです。生地は以前ご紹介したトルコの「ピデ」の生地です。
アメリカの某レストランチェーンのBBQチキンピザを再現してみようとあれこれ研究中、途中からよりエスニック色を濃くしたくなって方針変更、そしてできた私の創作ピザです。生地は以前ご紹介したトルコの「ピデ」の生地です。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
BBQソース
ピザ生地
具材
4
ピザ生地の材料をボウルに入れて箸でぐるぐる混ぜ合わせ、まとまったら表面が滑らかになるまでこねる。
そのまま乾燥しないように置いて発酵させる。
生地が倍ぐらいに膨らんだら、軽くガス抜きをして2等分し、好みの形に伸ばす。
そのまま乾燥しないように置いて発酵させる。
生地が倍ぐらいに膨らんだら、軽くガス抜きをして2等分し、好みの形に伸ばす。
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薄切り玉ねぎは、多めがおいしいと思います。焼いても完全に火は通らず、若干シャキシャキ感が残った、その食感がいいです。
タンドール窯は、蓋をすると中の焼け具合が見えない、蓋を開けると熱が逃げる、でどうしたものかと思いましたが、200度の温度計を窯に刺して、蓋をした状態で温度を見ながら焼くことを思いつきました。それでこのとおり、ピザもキレイにおいしく焼けました。
タンドール窯は、蓋をすると中の焼け具合が見えない、蓋を開けると熱が逃げる、でどうしたものかと思いましたが、200度の温度計を窯に刺して、蓋をした状態で温度を見ながら焼くことを思いつきました。それでこのとおり、ピザもキレイにおいしく焼けました。