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チャナダル・ハルワ
Nollyさん提供
やさしいミルクの香り。ヘルシーなひよこ豆のスイーツです
インド料理
「インドのデザート=激甘」の先入観があるうえ、このレシピも豆と砂糖が同量。恐る恐る作った感がありますが、これは激甘ではなく、ミルクとカルダモンの香り、アーモンドの食感が効いていてとてもおいしくいただきました。
ヘルシーなひよこ豆が、お菓子にもなるなんて驚きです!参考にしたレシピでは「温かいうちに食べる」とありましたが、冷やしてもおいしいです。
牛乳の一部を水にして煮るレシピや、レーズン、ピスタチオ、カシューナッツ、ドライフルーツ、カッテージチーズなど入れるレシピもあります。ムングダルで作るハルワもあります。次の機会には別バージョンも作ってみたいです。
ヘルシーなひよこ豆が、お菓子にもなるなんて驚きです!参考にしたレシピでは「温かいうちに食べる」とありましたが、冷やしてもおいしいです。
牛乳の一部を水にして煮るレシピや、レーズン、ピスタチオ、カシューナッツ、ドライフルーツ、カッテージチーズなど入れるレシピもあります。ムングダルで作るハルワもあります。次の機会には別バージョンも作ってみたいです。
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インドの作り方ではほとんどが、チャナダルを煮る前か煮た後にミキサーで細かくしていました。
煮ながらへらでつぶしてもある程度細かくなりますが、つぶつぶ具合はお好み次第です。しっかりなめらかにしたい場合はフードプロセッサーを使うとよいと思います。
2の工程では、火が強すぎるとふきこぼれたり、チャナダルが柔らかくなる前に牛乳が蒸発してしまいます。ときどき鍋を確認し、牛乳は適宜追加していくとよいと思います。
煮ながらへらでつぶしてもある程度細かくなりますが、つぶつぶ具合はお好み次第です。しっかりなめらかにしたい場合はフードプロセッサーを使うとよいと思います。
2の工程では、火が強すぎるとふきこぼれたり、チャナダルが柔らかくなる前に牛乳が蒸発してしまいます。ときどき鍋を確認し、牛乳は適宜追加していくとよいと思います。