アルー・マタールのレシピ
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アルー・マタール
Nollyさん提供
じゃがいもとグリーンピースのインドカレーです
インド料理
「アルー」はじゃがいも、「マタール」はえんどう豆・グリーンピース。インドの全土で見られる定番中の定番のお惣菜です。
冷凍か缶詰しか知らなかったグリーンピース。生で売られている時期もある、と聞いて気になっていたところに、朝市で見かけて、買ってみました。
じゃがいもとトマトという、絶対においしい組み合わせのインドカレーにさらにこのグリンピース。おいしいに決まっています！
こんがり焼いたチャパティやごはんによく合います。
冷凍か缶詰しか知らなかったグリーンピース。生で売られている時期もある、と聞いて気になっていたところに、朝市で見かけて、買ってみました。
じゃがいもとトマトという、絶対においしい組み合わせのインドカレーにさらにこのグリンピース。おいしいに決まっています！
こんがり焼いたチャパティやごはんによく合います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、じゃがいもは角切りにする。
2
鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3
ガラムマサラ、ターメリック、カイエンヌペッパーを加え、玉ねぎに絡めるように炒める。トマトと水を加えて混ぜ、沸騰したら火を弱めて10分ほど煮る。
4
じゃがいもを加え、柔らかくなるまで10分ほど煮る。
5
グリーンピースとココナッツミルクを加え混ぜ、3分ほど煮て火を止める。
6
ガーリック・ナンや長粒米のごはんと一緒どうぞ。
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5の工程で直接加えているグリーンピースですが、生を使うときは軽く下茹でしたほうがよかったかもしれません。冷凍や缶詰を使う場合は、そのまま加えてOKです。
味を見て塩（分量外）を足して調整してください。
味を見て塩（分量外）を足して調整してください。
今回はこれを使いました
にんにく
ガラムマサラ
ターメリックパウダー
スープストック
ココナッツミルク
![ココナッツミルク [400ml] 【CHAOKOH】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_76s.jpg)
