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夕顔のカレー(ホッダ)
Nollyさん提供
スリランカ風に、ココナッツミルクのカレーにしてみました
スリランカ料理
夕顔でエスニック料理!(勝手に命名)の第2弾です。
夕顔そのものは、味にくせがないので何にでもできると思います。なにしろ1つが巨大なので、和・洋・中・エスニックと何品も作って楽しんでいます。そのうちの一つをご紹介します。
「ホッダ/ホディ」はスリランカの汁気の多めの伝統的なカレーです。モルディブフィッシュ(またはカツオブシ)由来の出汁的な旨味成分とココナッツミルクのクリーミーな香りが特徴的です。ポルサンボル等と組み合わせてお楽しみください。
夕顔そのものは、味にくせがないので何にでもできると思います。なにしろ1つが巨大なので、和・洋・中・エスニックと何品も作って楽しんでいます。そのうちの一つをご紹介します。
「ホッダ/ホディ」はスリランカの汁気の多めの伝統的なカレーです。モルディブフィッシュ(またはカツオブシ)由来の出汁的な旨味成分とココナッツミルクのクリーミーな香りが特徴的です。ポルサンボル等と組み合わせてお楽しみください。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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日本人的には「カレーとは長時間煮込むもの」、でもこのカレーは10分煮ただけでおいしいです。
本来は、かつお削り節よりモルディブフィッシュを使いたいところですが、モルディブフィッシュはかつおだそうなので、日本人には鰹節が手軽だと思います。味はほぼ同じに仕上がります。
念のためですが、加えたパンダンリーフと赤唐辛子は食べません。
本来は、かつお削り節よりモルディブフィッシュを使いたいところですが、モルディブフィッシュはかつおだそうなので、日本人には鰹節が手軽だと思います。味はほぼ同じに仕上がります。
念のためですが、加えたパンダンリーフと赤唐辛子は食べません。