ゴビ・プラオのレシピ
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ゴビ・プラオ
Nollyさん提供
カリフラワーと合わせたスパイス炊き込みごはん。ビリヤニより手軽なプラオです
インド料理
カリフラワーを使ったおいしいインド料理を作りたい！でも旬が過ぎてカリフラワーが売られていない…そんなとき「カリフローレ」という野菜をみかけたので買ってみました。
プラオは、ビリヤニよりも手軽に作れるバスマティライスとスパイスの炊き込みご飯です。ピリッと辛くでさっぱりとした仕上がりになりました。カルダモン、クミン、またガラムマサラに入っているコリアンダーなどは、体を冷やすスパイスといわれています。冷めてからでもおいしく、暑い日にも食が進む味です。
プラオは、ビリヤニよりも手軽に作れるバスマティライスとスパイスの炊き込みご飯です。ピリッと辛くでさっぱりとした仕上がりになりました。カルダモン、クミン、またガラムマサラに入っているコリアンダーなどは、体を冷やすスパイスといわれています。冷めてからでもおいしく、暑い日にも食が進む味です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
仕上げ
1
バスマティライスを軽く洗い、約30分水につけたのち、ざるにあげておく。
2
カリフラワーは洗って小房に分ける。沸騰したお湯にターメリックパウダーを一つまみ入れ、カリフラワーを入れて1分ほどゆでる。ざるにあげて水気をきる。
3
たまねぎは薄切り、青唐辛子はみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
4
フライパンにギーを入れて中火にかけ、パプリカパウダーとガラムマサラ、塩を加えて混ぜ、2のカリフラワーを入れて軽く焦げ目がつくまで炒める。器に取り出しておく。
5
4のフライパンにサラダ油を足し、ベイリーフ、カルダモン、クミンシード、シナモン、ターメリックを加える。クミンシードがぱちぱちして若干色づいたら、たまねぎと青唐辛子、にんにく、しょうがを加えて炒める。
6
1のバスマティライスを加えて全体を和えるように混ぜる。
7
水を加えて混ぜ、強火にする。
8
沸騰したら弱火に落として蓋をし、約10分加熱する。
9
ライスを軽くほぐし、4のカリフラワーを加え混ぜる。
10
器に盛り、彩りにパクチーを適量散らしてできあがり。
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ライスとカリフラワーを一緒に炊くのではなく、バター風味に炒めたカリフラワーを、炊きあがったライスと混ぜるところがポイントです。
カリフラワーは今回、「カリフローレ」を使いました。もちろんインドに忠実にカリフラワーを使っても美味しいです。
カリフラワーは今回、「カリフローレ」を使いました。もちろんインドに忠実にカリフラワーを使っても美味しいです。
今回はこれを使いました
バスマティライス
ターメリックパウダー
ガラムマサラ
塩
サラダ油
シナモンパウダー
にんにく
