カラチ・ビーフ・ビリヤニ のレシピ

カラチ・ビーフ・ビリヤニ

豪華絢爛なスパイス炊き込みご飯。パーティの一皿としても!
パキスタン料理
カラチ・ビーフ・ビリヤニ の写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)


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カラチ・ビーフ・ビリヤニ の手順画像0枚目
まずはカレーを作っていきます。たまねぎをじっくり炒めて茶色にしましょう。
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カラチ・ビーフ・ビリヤニ の手順画像1枚目
肉、にんにく、しょうが、スパイスミックスを入れて更に炒めていきます。
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カラチ・ビーフ・ビリヤニ の手順画像2枚目
コップ3分の1程度の水を入れてひと煮立ちしたらカレー部分のできあがりです。
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カラチ・ビーフ・ビリヤニ の手順画像3枚目
先ほどの鍋とは別の鍋にたっぷりの湯を取り、バスマティライスを茹でていきます。7分ほど茹でて芯のある炊きあがりを目指します。炊きあがったらざるにあげます。
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カラチ・ビーフ・ビリヤニ の手順画像4枚目
カレーとライスをそれぞれ半分にわけ、下から順にカレー→ライス→カレー→ライスと一つの鍋に積み重ねていきます。これは三層目の図
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カラチ・ビーフ・ビリヤニ の手順画像5枚目
さらにライスを敷き、上にハーブを散らしました。フタをして最弱火で20分程蒸していきます。
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カラチ・ビーフ・ビリヤニ の手順画像6枚目
紫たまねぎや針生姜などを飾り付けて出来上がり。

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カラチ・ビーフ・ビリヤニ のレシピの説明

香り高くゴージャスなビリヤニ!大皿にドカンと盛りつけてパーティ料理としても素晴らしい一品です。

インド料理の花形として名高い炊き込みライスの「ビリヤニ」ですが、パキスタンのビリヤニも世界的に有名で、人気のある料理となっています。インドとパキスタンでビリヤニがどうちがうのか?作り方は概ね同じなのですが香りが違うように思われます。その香りの違いを再現するにはどうしたらいいのか…ずいぶん悩んでいましたがShan社のビリヤニミックスを使ったらビックリ!見事にパキスタン料理店のビリヤニの香りになりました。

カレーをまず作って半ゆでにしたライスを用意してそれらを合わせて弱火で蒸し煮にして…となかなか手間の掛かる「ビリヤニ」ですが、出来上がりの美味しさは苦労に十分に見合ったものになります。

ぜひチャレンジしてみてください!
カラチ・ビーフ・ビリヤニ のレシピのコツ
・このスパイスミックスはけっこう塩気が強いので、カレー部分を作る上で味見しながら量を加減してみてくださいね。

・最後の炊き込みのパートではコンロによっては焦げ付いてしまうかもしれません。不安な場合は鍋の下にフライパンなどを敷くとさらに弱火にすることができます。

・生野菜を塩でもんでヨーグルトに和えた「ライタ」と一緒に食べると更に本格的になります。

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