チキン・ペッパー・フライのレシピ
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チキン・ペッパー・フライ
ティラキタごはん部さん提供
濃厚なソースで炒めたチキンカレー
インド料理
カレーというととろみがあってスープ状のものをイメージされる方が多いかと思いますが、こちらの「チキン・ペッパー・フライ」は汁気のないカレーです。そして「フライ」と銘打っていても揚げ物ではなく炒め料理なのです。インドには実に色々のカレーがあるものですね！
こちらのカレーは特に南インド地方でよく食べられているカレーです。鶏肉や野菜の旨味が凝縮された濃厚なカレーソースが、チキンに絡んで実に素晴らしい一皿となっています。香りの面でもフェンネルやスターアニスのエキゾチックな香りが大変魅力的です。
ミールスの一品としても最高ですし、ウィスキーなどの強いお酒と合わせるにもぴったりでしょう。ぜひお試し下さいませ！
こちらのカレーは特に南インド地方でよく食べられているカレーです。鶏肉や野菜の旨味が凝縮された濃厚なカレーソースが、チキンに絡んで実に素晴らしい一皿となっています。香りの面でもフェンネルやスターアニスのエキゾチックな香りが大変魅力的です。
ミールスの一品としても最高ですし、ウィスキーなどの強いお酒と合わせるにもぴったりでしょう。ぜひお試し下さいませ！
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
鍋に油大さじ１程度温め、スターアニス、クローブ、カルダモン、フェンネル、クミンシード、ブラックペッパー、赤唐辛子を炒めます。
2
1)の鍋から香りが立ってきたら玉ねぎのみじん切りをしっかり炒めます。
3
にんにく、しょうがを加えてこの色くらいまで炒めたら、ターメリック・クミン・コリアンダー・ブラックペッパーのパウダーを加えてひと炒めする。
4
獅子唐とトマトを加えて更に炒め、カップ半分程度の水でソースを伸ばします。
5
4)の鍋に鶏肉を投入し、しっかり炒めていきます。しばらくは汁気が多いですがじっくり炒めて水分を飛ばして行きましょう。ソースの濃度を見ながら塩で味付けしていきます。
6
皿に盛り付け、飾り付けをする。仕上げに、ブラックペッパー、クミンシードとフェンネルシード同量を混ぜたもの（分量外）をペッパーミル等でおろして振り掛けると香りが素晴らしいものになります。
7
お好みでガラムマサラもふりかけて下さい。
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・生のカレーリーフが手に入れば是非油で炒めて最後に飾り付けてください。香りがビシッと引き締まります。
・辛いのがお好きな方は青唐辛子やチリパウダーをレシピに加えてください。
・辛いのがお好きな方は青唐辛子やチリパウダーをレシピに加えてください。
玉ねぎ
スターアニス
クローブ
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カルダモン
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フェンネルシード
クミンシード
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ブラックペッパー
ガラムマサラ
にんにく
赤唐辛子
ターメリック
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コリアンダーパウダー
クミンパウダー
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ブラックペッパーパウダー
