ゴイ ゴー センのレシピ

ゴイ ゴー セン

シャキシャキの歯ごたえがたまらない!!ベトナムの蓮の茎のサラダ
ベトナム料理
ゴイ ゴー センの写真
材料(6人分)
所要時間: ( 調理:)


1
ゴイ ゴー センの手順画像0枚目
ヌクチャムを作る。しょうが、ニンニクを千切り又はみじん切りする。唐辛子は、種を取り除いて輪切りにする。
2
ゴイ ゴー センの手順画像1枚目
小鍋にプレーンココナッツジュース、1のしょうが、砂糖小さじ1を入れ火にかける。沸騰したら、火を消して冷ます。
3
ゴイ ゴー センの手順画像2枚目
小さなボウルに1のにんにくのみじん切り、唐辛子、半分のライムを絞ったもの、ニョクマム、冷めた2を入れて軽く混ぜる。
4
ゴイ ゴー センの手順画像3枚目
2を冷ましている間に、具を下ごしらえする。豚肉をたっぷりのお湯でしゃぶしゃぶして、蓮の茎と同じ大きさに切る。コリアンダー、ミントは、1cm位に切るかちぎる。
5
ゴイ ゴー センの手順画像4枚目
蓮の茎を適当な大きさに切る。ボウルに入れて、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、4のコリアンダー、ミント、半分のライムを絞って良く混ぜてなじませる。
6
ゴイ ゴー センの手順画像5枚目
5に4の豚肉と3のヌクチャム大さじ1程を入れて軽く混ぜ合わせ、砕いたピーナッツ、フライドエシャロットを散らして、出来あがり。
7
ゴイ ゴー センの手順画像6枚目
お好みで、ヌクチャムの追加をして下さい。たくさんの青い野菜、ハーブ、エビせんべいなどと一緒にいただくのがベトナム流。

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ゴイ ゴー センのレシピの説明

蓮の茎のシャキシャキ感が楽しく美味しいベトナムのサラダ。「ゴイ」は、ベトナムで「和え物」の意味でベトナムにはたくさんの色々な食材で作ったゴイが存在します。豚肉を海老や牛肉に変えても美味しくいただけますよ。是非、蓮のシャキシャキ感をお楽しみください。
ゴイ ゴー センのレシピのコツ
※ヌクチャムは、作り置き可能。生春巻きや揚げ春巻きのタレとしてもGoodです。
※蓮の茎は、酢漬けになっていますので酸っぱさが気になるようなら水洗いをして下さい。
※具材は、えび、イカ、牛肉、鶏肉などいろいろお試しください。
※ピーナッツとフライドエシャロットは、お好みで量を調節してください。フライドエシャロットがない場合は、フライドオニオンでも大丈夫です。
※タデが手に入るようでしたら、コリアンダーを半分量、ミントをなくして、このハーブを使う場面でタデを入れてください。ベトナムでは、タデを使う方が多いそうです。

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ゴイ ゴー センに必要な食材


砂糖




ピーナッツ


フライドエシャロット


ココナッツジュース


にんにく


しょうが


唐辛子


ニョクマム


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