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レバーマサラ
ティラキタごはん部さん提供
レバーのくさみをスパイスで昇華した名作ドライカレー!
インド料理
鉄分をはじめとするたっぷりの栄養がつまったレバー。しかし独特の癖の強さから苦手とする人が多いですね。
今回紹介する「レバーマサラ」はレバーの臭みをスパイスの力で旨味に変えるインド料理の名作です!ティラキタスタッフも初めてこの料理を知った時は、インド料理の智慧の深さに感銘を受けたものです。
カレーと同じようにチャパティやライス、ダールスープと一緒に頂いても美味しいですが、クラッカーやバゲット等と合わせてパーティ料理の一つのように楽しむにもぴったりの一皿です。針生姜やパクチー、刻みトマト等と一緒にぜひお召し上がりくださいませ。
今回紹介する「レバーマサラ」はレバーの臭みをスパイスの力で旨味に変えるインド料理の名作です!ティラキタスタッフも初めてこの料理を知った時は、インド料理の智慧の深さに感銘を受けたものです。
カレーと同じようにチャパティやライス、ダールスープと一緒に頂いても美味しいですが、クラッカーやバゲット等と合わせてパーティ料理の一つのように楽しむにもぴったりの一皿です。針生姜やパクチー、刻みトマト等と一緒にぜひお召し上がりくださいませ。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
スパイス
6
水分がだいぶ煮詰まってきたら塩(分量外)とレモン果汁で味をつけます。
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辛いのがお好みの方は青唐辛子をレシピに加えて一緒に炒めたり飾り付けに加えてください。お好みでブラックペッパーやガラムマサラも加えてください。
出来るだけ良質なレバーを使えば一層美味しく仕上がります。近所の鶏肉屋さんなどで探してみてくださいね。
出来るだけ良質なレバーを使えば一層美味しく仕上がります。近所の鶏肉屋さんなどで探してみてくださいね。
Panana
すっごくおいしかったです! バグースさんの書かれているとおり、塩気を足すのがおススメです。そうするとパンにもご飯にも合う、素敵なおかずになりますよ♪
すっごくおいしかったです! バグースさんの書かれているとおり、塩気を足すのがおススメです。そうするとパンにもご飯にも合う、素敵なおかずになりますよ♪
バグース
レバーは甘くてインド料理には不向きのようです。 塩を入れると味が引き締まります
レバーは甘くてインド料理には不向きのようです。 塩を入れると味が引き締まります