ババガヌーシュ（ごまと焼きなすのスプレッド）のレシピ
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ババガヌーシュ（ごまと焼きなすのスプレッド）
パンチホロンさん提供
ベジタブルなのにコクがあって美味しい！
レバノン料理
レバノンをはじめとした中東で広く食されているディップソースです。茄子の替わりにひよこ豆を使った「フムス」とよく似た料理ですね。このババガヌーシュやフムスは「メゼ」と総称されて前菜的な位置づけになっています。
焼き茄子のスモーキーな香りとにんにく・クミンのエキゾチックなフレーバーがなんとも食欲をそそります。使っているのはすべて植物由来の材料ばかりですが、タヒニ（練りゴマ）のコクがあって食べ応え十分！
パン、クラッカーなどにつけてお召し上がりください。生野菜・焼き野菜のソースにしても最高ですよ！（＾＾）ﾉ
焼き茄子のスモーキーな香りとにんにく・クミンのエキゾチックなフレーバーがなんとも食欲をそそります。使っているのはすべて植物由来の材料ばかりですが、タヒニ（練りゴマ）のコクがあって食べ応え十分！
パン、クラッカーなどにつけてお召し上がりください。生野菜・焼き野菜のソースにしても最高ですよ！（＾＾）ﾉ
材料(1人分)
所要時間:
( 調理:)
1
茄子を魚焼きグリルなどでじっくり焼きます。20分以上かけて、とろりとするまで。皮に切れ目を入れるか穴をあけておくと破裂を避けれます。
2
なすが焼けたら粗熱をとります。
3
【2】の茄子をスプーンなどで身だけ取り出し、包丁で細かく叩きます。
4
【3】の茄子を、レモン果汁、にんにく、タヒニ、塩とボウルでよく合えてペースト状にしてください。ミキサーがある人はより滑らかな仕上がりを目指せます。
5
クミンシード小さじ1/2〜1をフライパンで軽く炒って、ミルなどでパウダー状にします。【3】に混ぜる。
6
お皿に盛り付けてオリーブオイル、パプリカパウダー、パセリなどで飾って出来上がり。
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ディップソースなので、少し濃い目に味付けをすると美味しいです。レモン果汁と塩で加減してください。
noyner 
海外での思い出の味！大好きな料理です。（でも作り方方わからなかった）作ってみました。タヒニが売り切れでしたので、国産ゴマペーストで...、簡単で美味しかったですが、お思い出の味よりあっさり味でした。塩加減かな〜。でも基本の作り方がわかってよかったです。ありがとうございました。
海外での思い出の味！大好きな料理です。（でも作り方方わからなかった）作ってみました。タヒニが売り切れでしたので、国産ゴマペーストで...、簡単で美味しかったですが、お思い出の味よりあっさり味でした。塩加減かな〜。でも基本の作り方がわかってよかったです。ありがとうございました。
今回はこれを使いました
にんにく
タヒニ
クミンシード
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塩
オリーブオイル
