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ババガヌーシュ(ごまと焼きなすのスプレッド)
パンチホロンさん提供
ベジタブルなのにコクがあって美味しい!
レバノン料理
レバノンをはじめとした中東で広く食されているディップソースです。茄子の替わりにひよこ豆を使った「フムス」とよく似た料理ですね。このババガヌーシュやフムスは「メゼ」と総称されて前菜的な位置づけになっています。
焼き茄子のスモーキーな香りとにんにく・クミンのエキゾチックなフレーバーがなんとも食欲をそそります。使っているのはすべて植物由来の材料ばかりですが、タヒニ(練りゴマ)のコクがあって食べ応え十分!
パン、クラッカーなどにつけてお召し上がりください。生野菜・焼き野菜のソースにしても最高ですよ!(^^)ノ
焼き茄子のスモーキーな香りとにんにく・クミンのエキゾチックなフレーバーがなんとも食欲をそそります。使っているのはすべて植物由来の材料ばかりですが、タヒニ(練りゴマ)のコクがあって食べ応え十分!
パン、クラッカーなどにつけてお召し上がりください。生野菜・焼き野菜のソースにしても最高ですよ!(^^)ノ
材料(1人分)
所要時間:
( 調理:)
4
【3】の茄子を、レモン果汁、にんにく、タヒニ、塩とボウルでよく合えてペースト状にしてください。ミキサーがある人はより滑らかな仕上がりを目指せます。
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ディップソースなので、少し濃い目に味付けをすると美味しいです。レモン果汁と塩で加減してください。