ケバブサンド(ピタサンド)のレシピ

ケバブサンド(ピタサンド)

さん提供
フレッシュな野菜とワイルドなお肉が美味しい!
トルコ料理
ケバブサンド(ピタサンド)の写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
2枚

ポイント:それぞれ半分に割ってポケットを開いておく
キョフテ・ケバブ(肉団子)

200g

ポイント:羊肉でもOK
中サイズ1/6

ポイント:細かめのみじん切り
ひとかけ

ポイント:みじん切り
一つまみ

小さじ1/3

ヨーグルトソース

大さじ3

適宜

お好みの生野菜



1
ケバブサンド(ピタサンド)の手順画像0枚目
ピタパンは二つに割ってポケットを開いておきます。
2
ケバブサンド(ピタサンド)の手順画像1枚目
キョフテ(肉団子)を作ります。ボウルにケバブ・キョフテの材料を入れ、よく混ぜて捏ねます。
3
ケバブサンド(ピタサンド)の手順画像2枚目
【2】を4等分して薄めのハンバーグ状に整形します。
4
ケバブサンド(ピタサンド)の手順画像3枚目
フライパンに薄く油を引き、中火で焼きます。日本のふわふわジューシーなハンバーグの対極の、ギシッとうま味がついて焦げ目もワイルドな肉団子を目指しましょう
5
ケバブサンド(ピタサンド)の手順画像4枚目
ヨーグルトソースはヨーグルトと塩を良くかき混ぜてトロリとさせてください。お好みでにんにくの摩り下ろしや刻みミントを加えても美味しいです。
6
ケバブサンド(ピタサンド)の手順画像5枚目
ピタパンにお好みの生野菜とヨーグルトソース、肉団子をサンドして出来上がりです。豪快にかぶりつくのが醍醐味です

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ケバブサンド(ピタサンド)のレシピの説明

トルコ発祥で今では世界中でストリートフード/ソウルフードとして愛されているケバブサンドです。日本でも都市圏などではお店を良く見かけるようになってきましたね。香ばしいパンとフレッシュな生野菜、焼いた肉の旨味が渾然となって大変美味しい料理です。

有名なのは大きな肉の塊を回転させながら焼く「ドネル・ケバブ」ですが、今回は家庭でも作りやすいよう、焼いた肉団子「キョフテ・ケバブ」を使いました。日本のふわふわしてジューシーなハンバーグとは対極の、ぎっしり旨味がつまったワイルドな味わいが魅力的です。

サンドに使うパンは市販のピタパンを買ってきても良いですが、別途レシピを用意しましたので、ご興味のある方はチャレンジしてください。

■ホブズ(アラブのピタパン)のレシピ
http://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=339
ケバブサンド(ピタサンド)のレシピのコツ
ヨーグルトソースはマヨネーズぐらいの塩味を目指して味付けするとちょうど良い仕上がりになります。

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ケバブサンド(ピタサンド)に必要な食材


にんにく


クミンパウダー


ガラムマサラ




ブラックペッパーパウダー




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