マサラフィッシュフライのレシピ
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マサラフィッシュフライ
パンチホロンさん提供
スパイシーなインドの魚料理！
インド料理
インドでは沿岸地域や河に近い地域以外では、魚は少しマイナーな食物です。やはり地域ごとに特色があり、ベンガル地方などで見られるヨーグルトソース煮のドイマーチや、南インドではバナナの葉に包んで挙げた料理などがあります。
今回ご紹介するフィッシュフライはインド全体で見られるような最大公約数的なレシピになっています。ピリ辛スパイシーに仕上げた魚はご飯との相性が抜群です。サンマ等でもおいしく出来ますので、ぜひ試してみてくださいね。
今回ご紹介するフィッシュフライはインド全体で見られるような最大公約数的なレシピになっています。ピリ辛スパイシーに仕上げた魚はご飯との相性が抜群です。サンマ等でもおいしく出来ますので、ぜひ試してみてくださいね。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マリネ用
1
今回は鯖を使いました。写真のようになるべく斜めに深く切れ目を3箇所程度いれます。完全に切れてしまわないようにご注意！
2
マリネソースを作ります。すりおろしのにんにく・しょうが、チリパウダー、ターメリック、クミンを塩とヨーグルトによく混ぜ込みます。塩味はマヨネーズくらいを目安にしてください。
3
【1】の魚に【2】マリネソースをよく塗りこみます。切れ目にもたっぷり塗りこみ、30分以上冷蔵庫で寝かせます。
4
フライパンに油（分量外）を多めに温め、温まったらフェンネルシードと【3】の魚を皮目から揚げ焼きします。
5
両面３〜４分ずつ焼き、仕上げに強火で皮をパリッとさせて出来上がり。ご飯との相性がいいです！
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皮がフライパンに貼りつき易いので、焼き始めは良く揺すって油の上で泳がせるイメージです。
にんにく
ターメリックパウダー
クミンパウダー
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塩
フェンネルシード
