パリップ(スリランカの豆カレー)のレシピ

パリップ(スリランカの豆カレー)

さん提供
南の島のダール
スリランカ料理
パリップ(スリランカの豆カレー)の写真
材料(5人分)
所要時間: ( 調理:)
300g

ポイント:ざっと水で洗います
中サイズ半分

ポイント:みじん切りにします
2本

ポイント:辛いのが好きな人は青唐辛子たっぷりで
3g

ポイント:あればモルディブフィッシュを
一つまみ

ポイント:あればフレッシュのものを
小さじ1

ポイント:辛さはお好みで
適宜



1
パリップ(スリランカの豆カレー)の手順画像0枚目
水洗いした赤レンズ豆を800ccの水で20分ほどゆでていきます。
2
パリップ(スリランカの豆カレー)の手順画像1枚目
その間にたまねぎと青唐辛子はみじん切りにします。
3
パリップ(スリランカの豆カレー)の手順画像2枚目
スリランカではウンバラカダ(モルディブフィッシュ)という素材を使うのですが、今回は手に入りやすい削り節をつかいました。
4
パリップ(スリランカの豆カレー)の手順画像3枚目
【1】の鍋に【2】と【3】、シナモン・ターメリック・カレーリーフ・チリパウダーを加えてさらに10分ほど煮込みます。
5
パリップ(スリランカの豆カレー)の手順画像4枚目
【4】の豆が十分にやわらかくなったら塩で味を付けて仕上げにココナッツミルクを加えてできあがり。

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パリップ(スリランカの豆カレー)のレシピの説明

スリランカのダールカレー、パリップです。

ダールはインドをはじめ世界中で広く見られる豆のスープのことですが、日本でいう味噌汁のように、各地域で少しずつ特徴が異なります。スリランカでは「パリップ」という名前で呼ばれていて、とりわけ特徴的なのはココナッツミルクが入ること、削り節(モルディブフィッシュ)が入ることです。インドのたとえば『ダールタルカ』のような、玉ねぎを茶色くなるまで炒めるところからスタートするようなダールに比べると、じつにたおやかでマイルドな味わいの豆スープになっています。
パリップ(スリランカの豆カレー)のレシピのコツ
途中豆が水を吸ったりして水分が煮詰まってくる場合がありますので、最終的にレードル五杯分くらいのカレーが出来るように水を足して調整してください。

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パリップ(スリランカの豆カレー)に必要な食材

今回はこれを使いました

ひら豆


ターメリックパウダー


カレーリーフ


チリパウダー


ココナッツミルク




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