ダール（ネパールの豆スープ）のレシピ
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ダール（ネパールの豆スープ）
ティラキタごはん部さん提供
豆の豊かな風味を存分に味わえます
ネパール料理
こんにちは！ネパールからやってきましたサラダ・バッタライです。今日は皆様に、ネパールのダールをご紹介させていただきます。
「ダール」は豆のスープのことで、良質なタンパク質と栄養に富んだダールスープは私たちネパール人の日々の食事に欠かすことができません。日本のお味噌汁と同じように、ダールは家庭ごとにいろいろなレシピがあります。今回ご紹介するレシピはトマトと玉ねぎが加わって、たっぷりのダールのやさしい味わいを存分にお楽しみ頂けます。ぜひ試してみてくださいね。
「ダール」は豆のスープのことで、良質なタンパク質と栄養に富んだダールスープは私たちネパール人の日々の食事に欠かすことができません。日本のお味噌汁と同じように、ダールは家庭ごとにいろいろなレシピがあります。今回ご紹介するレシピはトマトと玉ねぎが加わって、たっぷりのダールのやさしい味わいを存分にお楽しみ頂けます。ぜひ試してみてくださいね。
材料(5人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
豆
マサラ
1
まずはマサラを作ります。フライパンに油大さじ1を温め、クミンシードを黒ずむまで炒めます。
2
【1】の香味油で玉ねぎを軽く狐色になるまで炒めます。ここにトマトを加えてとろりとソース状になるまで更に加熱します。
3
【2】がソース状になったら塩・ターメリック・チリパウダー・カレーパウダーを加えてひと煮立ちさせます。
4
鍋に油を温め、洗って水を切っておいた豆を軽くいためます。ここにたっぷりの水を加えて圧力鍋でとろとろになるまで加熱します。
5
【4】がとろとろのポタージュになったら【3】のマサラを加えて混ぜます。ここで塩味を見て味付けを完成させてください。
6
別のフライパンに再度油を大さじ1程度温め、クミンシードを黒ずむまで炒めます。
7
【6】を【5】に注ぎます。じゅわ〜っと音がします。跳ねるのにご注意
8
サーグ、タルカリと合わせてダルバートをお楽しみください。
9
こんにちは！ネパールからやってきましたサラダ・バッタライです。今日は皆様に、ネパールのダールをご紹介させていただきました。
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チリパウダーの量は、日本の皆さん向けにかなり控えめになっています。
【4】の工程で油で豆を炒めることで、ダールへの火の通りが良くなり早く煮えます。
圧力鍋の説明書に従いご調理くださいね。
【4】の工程で油で豆を炒めることで、ダールへの火の通りが良くなり早く煮えます。
圧力鍋の説明書に従いご調理くださいね。
ウラド豆
ひら豆
ムング豆
マサラ
玉ねぎ
クミンシード
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チリパウダー
ターメリックパウダー
カレーパウダー
塩
