ドイ・マーチのレシピ
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ドイ・マーチ
パンチホロンさん提供
ベンガル地方のヨーグルトフィッシュカレー
インド料理
インド・ベンガル地方の名物料理、ドイ・マーチです。「ドイ」はヨーグルト、「マーチ」は魚のことで、そのままずばり魚のヨーグルト煮込みになっています。インド料理では材料名がそのまま料理名になっていることが多く、このドイマーチもその典型例の一つですね。
ベンガル料理としてはコイ科などの川魚を用いることが多いですが、比較的手に入りやすい鯛を材料として使いました。鯛なのですごくリッチな味わいです（笑） チャパティよりはご飯に良く合いますので、ダールなどと一緒にお召し上がりください！
ベンガル料理としてはコイ科などの川魚を用いることが多いですが、比較的手に入りやすい鯛を材料として使いました。鯛なのですごくリッチな味わいです（笑） チャパティよりはご飯に良く合いますので、ダールなどと一緒にお召し上がりください！
材料(2人分)
所要時間:
( 調理:)
ホールスパイス
パウダースパイス
1
魚の切り身にターメリック小さじ1/2〜1（分量外）をまぶしつけて5分以上寝かせておきます。
フライパンに大さじ1の油（分量外）を熱し、この魚を焼き目がつくまで両面焼きます。
フライパンに大さじ1の油（分量外）を熱し、この魚を焼き目がつくまで両面焼きます。
2
【1】の魚に8分方火が通ったら魚をフライパンから取り出し、あまった油でホールスパイスすべてを炒めます。
3
【2】のスパイスがしゅわしゅわとして香りが立ってきたら、玉ねぎ・しょうが・にんにくのペーストを入れて中火で炒めていきます。
4
水分が飛んで茶色く色づいてくるまで5分以上炒めてください。ここにパウダースパイスを加え、まとまりのあるソースにします。
5
【4】のフライパンを弱火にし、ヨーグルトを足してゆっくりかき混ぜます。沸騰したら、塩小さじ1/2程度を加えて味をチェックします。
6
【5】のフライパンに【1】の魚を戻し、火が完全に通るまで煮込みます。
盛り付けて出来上がり。
盛り付けて出来上がり。
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今回のレシピは唐辛子を一切用いていません。辛いのを求めるかたは写真のように青唐辛子を添えるか、【4】の段階でチリパウダーを加えてください。
玉ねぎ
にんにく
ブラックペッパー
カルダモン
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シナモン
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ターメリック
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クミン
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コリアンダー
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