牡蠣のマサラのレシピ

牡蠣のマサラ

さん提供
濃厚な海の風味を楽しめる
インド料理
牡蠣のマサラの写真
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)
8粒

ポイント:粒の小さなものなどは別に叩いてミンチにしておきます
100cc

ポイント:無塩のものを
70g

ポイント:みじん切りにしておく
1かけ

ポイント:みじん切りにしておく
にんにくと同量

ポイント:みじん切りにしておく
ホールスパイス

小さじ1/4

パウダースパイス

小さじ1/4

お好みで

ほんの一振り



1
牡蠣のマサラの手順画像0枚目
牡蠣はざっと洗ってざるにあけておく。生食用より加熱用のもののほうが味が濃いようです。
2
牡蠣のマサラの手順画像1枚目
小鍋に油大さじ1(分量外)を温める。油が十分に温まったらホールスパイスをいためる。すぐにしゅわしゅわと泡が出てきます。
3
牡蠣のマサラの手順画像2枚目
【2】の鍋に玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えてさらに炒めます。
4
牡蠣のマサラの手順画像3枚目
7〜8分ほど炒めて狐色になってきたらOK
5
牡蠣のマサラの手順画像4枚目
牡蠣のうち1〜2粒を包丁で細かく叩いておきます。
6
牡蠣のマサラの手順画像5枚目
【4】の鍋に【5】の牡蠣を加えて火が通るまでよく炒めます。
7
牡蠣のマサラの手順画像6枚目
【6】の鍋にトマトジュースとパウダースパイスを加えてよくかき混ぜます。ある程度煮詰まってきて油が分離してきたらマサラの完成。
8
牡蠣のマサラの手順画像7枚目
【7】の鍋にココナッツミルクパウダーをそのまま加えてよくかき混ぜます。
9
牡蠣のマサラの手順画像8枚目
【8】の鍋に水50cc(分量外)を加えてひと煮立ちさせます。塩小さじ1/5〜1/3(分量外)で味を調え、このスープで【1】の牡蠣を煮立てます。火が通ったらさらに盛り付けて完成。

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牡蠣のマサラのレシピの説明

インドでは牡蠣をあまり食べないといいます。牡蠣に限らず、貝類一般をほとんど食べないようです。一説にはインドならではの宗教観、清濁の考え方が影響されていると言います。

同じ理由できのこ類も一部を除いてほとんど食べることがないそうですが、私たちは日本人、美味しいものは何でも食べたいので今回はぷりぷりの牡蠣を濃厚なマサラに仕立ててみました。

海のミルクとされるオイスターに、いうなれば植物のミルク・ココナッツの風味が加わり大変リッチな味わいです。栄養滋養に富んだ一皿ですので、旬のシーズンにぜひお楽しみください。
牡蠣のマサラのレシピのコツ
牡蠣をたたいてソースにすることで、具の牡蠣とソースの一体感が増して味わいが深くなります。
具の牡蠣を入れてからは火を通し過ぎないようにご注意!

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牡蠣のマサラに必要な食材


玉ねぎ


にんにく


クミンシード


フェンネルシード


シナモン


ブラックペッパー


赤唐辛子


ベイリーフ


ターメリック


クミンパウダー


コリアンダーパウダー


チリパウダー


ガラムマサラ


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