ラープムーのレシピ

ティラキタごはん部さん提供

イサーン料理を代表する料理の一つ、「ラープムー」です。豊富なハーブと新鮮な素材に恵まれた料理大国・タイのなかでもイサーン料理はひときわ人気があり、国内はもちろんタイ料理好きの外国人からも広く愛されています。タイ料理の味付けの基本である「辛」唐辛子・「酸」ライム・「甘」砂糖・「塩」ナンプラーの４つが合わさった独特の美味しさと、もち米の香ばしさ、たっぷりといれたハーブの香りが口の中いっぱいに広がるエスニックなサラダです。

「ラープ」は幸せ、「ムー」は豚肉という意味です。その他、鶏肉（ラープガイ）や牛肉（ラームヌア）などがあります。タイ東北部に位置するイサーン地方の料理は激辛でも知られていますが、今回はマイルドに仕上げてみました。この地方の料理は青パパイヤのサラダ・ソムタムに代表されるように辛いのが特徴の一つなので、辛いものに抵抗がない方は是非！粉唐辛子をいれて辛くしてより本場に近づけましょう。

食欲がない時でも香りだけで食欲が湧き、一口食べれば箸が止まらなくなる一皿です。暑くなってくるこれからのシーズンにぜひ試してみてくださいね！