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ラープムー
ティラキタごはん部さん提供
ハーブ&ポークのピリ辛サラダ
タイ料理
イサーン料理を代表する料理の一つ、「ラープムー」です。豊富なハーブと新鮮な素材に恵まれた料理大国・タイのなかでもイサーン料理はひときわ人気があり、国内はもちろんタイ料理好きの外国人からも広く愛されています。タイ料理の味付けの基本である「辛」唐辛子・「酸」ライム・「甘」砂糖・「塩」ナンプラーの4つが合わさった独特の美味しさと、もち米の香ばしさ、たっぷりといれたハーブの香りが口の中いっぱいに広がるエスニックなサラダです。
「ラープ」は幸せ、「ムー」は豚肉という意味です。その他、鶏肉(ラープガイ)や牛肉(ラームヌア)などがあります。タイ東北部に位置するイサーン地方の料理は激辛でも知られていますが、今回はマイルドに仕上げてみました。この地方の料理は青パパイヤのサラダ・ソムタムに代表されるように辛いのが特徴の一つなので、辛いものに抵抗がない方は是非!粉唐辛子をいれて辛くしてより本場に近づけましょう。
食欲がない時でも香りだけで食欲が湧き、一口食べれば箸が止まらなくなる一皿です。暑くなってくるこれからのシーズンにぜひ試してみてくださいね!
「ラープ」は幸せ、「ムー」は豚肉という意味です。その他、鶏肉(ラープガイ)や牛肉(ラームヌア)などがあります。タイ東北部に位置するイサーン地方の料理は激辛でも知られていますが、今回はマイルドに仕上げてみました。この地方の料理は青パパイヤのサラダ・ソムタムに代表されるように辛いのが特徴の一つなので、辛いものに抵抗がない方は是非!粉唐辛子をいれて辛くしてより本場に近づけましょう。
食欲がない時でも香りだけで食欲が湧き、一口食べれば箸が止まらなくなる一皿です。暑くなってくるこれからのシーズンにぜひ試してみてくださいね!
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
もち米
野菜&ハーブ
調味料
ポイント:またはナンプラー
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:6774
・カーオクア用のもち米は無洗米なら研ぎ不要です。
・カーオクアはしっかり弱火で煎ります。強火で色だけつけてもお煎餅のような香ばしさが出ません。
・豚肉の切り落としは脂身の少ないもののほうが良いです。
・カーオクアはしっかり弱火で煎ります。強火で色だけつけてもお煎餅のような香ばしさが出ません。
・豚肉の切り落としは脂身の少ないもののほうが良いです。