グンドゥルックとニラの和え物のレシピ

サラダさん提供

ネパールから きた サラダ バタライ です。
今日はネパールの乾燥発酵野菜「グンドゥルック」をご紹介します。

グンドゥルックは ネパールでしたら カレー、漬物 とか で 使えますが
日本では 白いご飯と いしょうに ふりかけの かわりに お使い いただけます。
グンドゥルックは ネパールで 山に住んでいる 人たち
冬によくたべます。
山の人たちはスーパーとかないから 保存してたグンドゥルックをよくたべます。
買い物行くの が 遠いから ふゆに よく 食べられます。



グンドゥルックのつくりかたは
大根のはっぱか小松菜のはっぱ ふつかぐらい かんそうして
かんそうした葉っぱを もういっかい 水でぬらして しぼって
copperのいれものにぎっしり葉っぱをいれて
わかしたお湯をいっぱいいれる
上から重いものをおきます。
にしゅうかんおきます。
おもしをしたまま、水をかくにんします。
みずがなかったらまたお湯を足します。
そのあいだ、いれものは太陽のあたるところにおきます。
二週間後にあけて、水を切って乾燥させます。
ざるなどに広げて太陽と風にあててからからに乾燥させます。
乾燥したものはタッパーとかプラスチックとかにいれてながく保存できます。
この乾燥した野菜をグンドゥルックといいます。