トムカーガイのレシピ
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トムカーガイ
ミケさん提供
ココナッツミルクと鶏肉がおいしいマイルドなタイのスープ
タイ料理
トムヤムクンと並びタイを代表するスープです。辛さが際立つトムヤムクンと比べると、辛みがなくココナッツミルクのまろやかさがやさしい味わいのトムカーガイ。バンコクで食べ歩きをしている時、激辛料理にちょっと疲れるとトムカーガイに癒されたことを思い出します。。。本場のものは生のレモングラスやこぶみかんの葉、ライムなどがたっぷりさわやかな香りがたまらないのですが、日本でも手に入りやすい材料で簡単に作りやすいようにアレンジしました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鶏むね肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切り、パプリカは5?程の細切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにします。しめじはいしづきをとってほぐします。
2
鍋に水と玉ねぎ、レモングラス、しょうが、唐辛子を入れて中火にかけます。
煮立ったら弱火にして約5分煮ます。
煮立ったら弱火にして約5分煮ます。
3
ココナッツミルク、鶏ガラスープの素、しめじ、鶏肉、パプリカを加えて中火にし、煮立ったら弱火にして約10分煮ます。
4
ココナッツミルクを煮立てると分離して風味がよくなくなるので、必ず弱火で時々全体をゆっくり混ぜながら煮ます。
5
いったん火を止めてナンプラーを加えます。味見をして足りないようであれば増やします。
6
器に盛り付けます。しょうがやレモングラスは食べないので盛り付けるときに取り除くと食べやすくなります。
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ココナッツミルクを加えてからは、沸騰させないことが最大のコツです。ココナッツミルクは煮立たせると風味が悪くなるのでコトコト弱火で煮ます。それだけ気を付けるととても簡単、材料を入れて煮るだけのお手軽スープです。
玉ねぎ
唐辛子
ココナッツミルク
ナンプラー
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
