レモンピラフのドルマのレシピ

ぶどうの葉の塩漬けを瓶から取り出し、束になっているものを1枚ずつ分けて10分程水にさらして塩抜きします。

玉ねぎとパセリはみじん切り、にんにくはすりおろします。米は洗わずに使います。

ぶどうの葉以外の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜます。

水気をペーパータオルなどで拭いたぶどうの葉を広げて、３をのせます。両脇を折るようにして、手前からくるくる巻いていきます。

ぶどうの葉の大きさで中身の大きさも変えます。小さめに巻いたほうがきれいにできます。葉が破れていたり、小さい場合は2枚重ねてまいてもOKです。

鍋にぎっちりとドルマを敷き詰めて、ひたひたになるくらいの水を注ぎます。似ている間に少し米が崩れて出てきますが、きっちりと敷き詰めていると出すぎることがありません。

煮立ったら弱火で約20分程煮ます。最初の15分間、水気が途中でなくなったらひたひたなるくらいの水を常に足しながら煮ます。

ドルマがふっくらとしてお米の芯がなくなったら出来上がりです。