レモンピラフのドルマのレシピ

レモンピラフのドルマ

さん提供
ぶどうの葉とレモンの香りがさわやかなトルコの代表的な料理
トルコ料理
レモンピラフのドルマの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
レモンピラフのドルマの手順画像0枚目
ぶどうの葉の塩漬けを瓶から取り出し、束になっているものを1枚ずつ分けて10分程水にさらして塩抜きします。
2
レモンピラフのドルマの手順画像1枚目
玉ねぎとパセリはみじん切り、にんにくはすりおろします。米は洗わずに使います。
3
レモンピラフのドルマの手順画像2枚目
ぶどうの葉以外の材料をすべてボウルに入れてよく混ぜます。
4
レモンピラフのドルマの手順画像3枚目
水気をペーパータオルなどで拭いたぶどうの葉を広げて、3をのせます。両脇を折るようにして、手前からくるくる巻いていきます。
5
レモンピラフのドルマの手順画像4枚目
ぶどうの葉の大きさで中身の大きさも変えます。小さめに巻いたほうがきれいにできます。葉が破れていたり、小さい場合は2枚重ねてまいてもOKです。
6
レモンピラフのドルマの手順画像5枚目
鍋にぎっちりとドルマを敷き詰めて、ひたひたになるくらいの水を注ぎます。似ている間に少し米が崩れて出てきますが、きっちりと敷き詰めていると出すぎることがありません。
7
レモンピラフのドルマの手順画像6枚目
煮立ったら弱火で約20分程煮ます。最初の15分間、水気が途中でなくなったらひたひたなるくらいの水を常に足しながら煮ます。
8
レモンピラフのドルマの手順画像7枚目
ドルマがふっくらとしてお米の芯がなくなったら出来上がりです。

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レモンピラフのドルマのレシピの説明

トルコの代表的な料理「ドルマ」。その中でもポピュラーなピラフを詰めたドルマです。ベジタリアンでもOKな材料で作るお米のドルマは、レモンを効かせたさわやかな一品。お好みでチリやクミンなどのスパイスをプラスしてもおいしいです。ブドウの葉が手に入らない場合は、パプリカやピーマンに詰めても「ドルマ」です。なにかに詰める料理の総称がドルマで、トルコをはじめとして中近東から北アフリカまで広く親しまれているおふくろの味です。
レモンピラフのドルマのレシピのコツ
鍋にぎっしり隙間なくドルマを詰めるのがポイントです。ぶどうの葉の間からお米が崩れて出てくるのを防げます。

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レモンピラフのドルマに必要な食材

今回はこれを使いました

玉ねぎ


オリーブオイル




こしょう


にんにく


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