タンドリーチキンのレシピ

Cicciさん提供

インドのパンジャーブ地方に伝わる代表的な料理です。もともとは王朝料理だったものが、今では一般的に広まりました。
タンドゥールと呼ばれる壺釜で鶏肉を焼いたもので、インド料理店では定番メニューの一つです。同じ壺釜でナンを焼いて、一緒に食べると美味しいです。
タンドリーチキンは、ヨーグルトをベースにスパイスなどを加えて作ったタレに鶏肉を漬け込んで焼いたもので、ヨーグルトの酵素が肉を柔らかくおいしくしてくれます。
インドでは宗教上の理由から牛や豚を食べないため、鶏肉料理が親しまれます。
食紅やパプリカなどを加えると赤身が出て美味しそうに見えますが、味に大きな変化はありません。