モモのレシピ -TIRAKITA レシピ

モモ

ティラキタご飯部さん提供

ネパールやチベットで食べられる蒸し餃子

ネパール料理

ネパールには、沢山のチベット人が住んでいて、チベット料理屋さんが沢山あります。日本に似た料理が結構ありましてこの餃子に似た「モモ」は、その一つ。ゴマ味のたれをだくさん付けて食べます。是非、お試しください。

材料(4人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

250g

中1個

2，3片

一かけら

小さじ1/2

小さじ1/2

大さじ1

小さじ1/2

小さじ1/2

少々

■たれの材料

1/2カップ

30ｇ

中1個

大さじ2

少々

小さじ1/2

少々

大さじ1

■皮の材料

強力粉

1カップ

お湯

適量

油

大さじ1

皮を作る。
強力粉の真ん中にくぼみを作って油を入れ、それを覆うように強力粉をかけ、山の周りにお湯を少しずつ入れて箸で混ぜてポロポロにする。熱湯注意。

1をひとまとめにして耳たぶの様になるまで捏ねる。濡れ布巾かラップをかぶせて20分ほど寝かせる。

たれを作る。
玉ねぎのみじん切りをごま油でしんなりするまで炒める。トマトを入れてさらに炒める。

トマトがしんなりしたら火を止めて塩以外の残りのたれの材料を入れ、ミキサーにかける。塩で味を整える。

中のフィリングを作る。玉ねぎ、にんにく、しょうがを出来るだけ細かいみじん切りにする。

ボールにひき肉、5の野菜、スパイス、塩、ショートニング、だしを入れてよくこねる。

2の皮を長細くのばし、25から30等分して、麺棒で2，3ミリの厚さに丸く伸ばす。

7で6を包みクッキングシートに油を塗って並べ、蒸し器で10〜15分ほど蒸す。

たれを添えて食卓へ

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※皮を作るのが面倒な場合は、市販の餃子の皮を使っても大丈夫。なるべく厚めの皮を選んでください。
※ひき肉の種類は、お好みで。現地では、水牛や鶏のひき肉をよく使います。野菜の餃子だと、キャベツニンジンなども入ってます。
※たれは、餃子だけでなく、サラダや焼き魚、焼き肉など何につけても美味しいです。パスタなどにもどうでしょうか。