ゴーヤのサンボルのレシピ

ゴーヤのサンボル

さん提供
ゴーヤの苦みとスパイスがクセになるスリランカの料理
スリランカ料理
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
2mmほどにスライスしたゴーヤにターメリックパウダーと塩をまぶします。
2
170度の油でゴーヤを揚げます。
3
カレーリーフを揚げます。
4
塩を振りかけて味を調え、ライムの搾り汁を回しかけ、玉ねぎのスライスを散らして完成です。

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ゴーヤのサンボルのレシピの説明

スリランカではサンボルはカレーの付け合わせとして親しまれている料理です。野菜が中心で、いい箸休め的な存在です。
今回は夏が旬のゴーヤを使ってサンボルを作ってみました。ゴーヤはビタミンCが豊富で夏バテ解消にピッタリ。暑さを吹き飛ばす辛いカレーと一緒に食べると元気に夏を乗り切れるような気がしてきますね。
カレー以外にも普段のお肉料理(ステーキなど)の付け合わせとしても活躍できそう。
ゴーヤの代わりにズッキーニやパプリカなど、お好みの野菜で試してみてくださいね。
ゴーヤのサンボルのレシピのコツ
野菜は良く揚げた方が水分が抜けてたくさん食べられます。お好みでクミンやガラムマサラなどカレー風味のスパイスを加えてみても美味しいです。

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