Name: スリランカのにんじんカリーのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: スリランカ料理
Ingredients: にんじん; 材料A; トゥナパハ; 一味唐辛子; ターメリック; シナモン; カレーリーフ; 塩; 厚削り鰹節を砕いたもの; 材料B; マスタードシード; サラダ油; 玉ねぎ; 青唐辛子; にんにく; 水; ココナッツミルク

スリランカのにんじんカリー

Nollyさん提供

シナモンが香るにんじんのカリー、不思議にハマります。

スリランカ料理

普段見慣れている野菜が、さまざまなスパイスと一緒に調理することで驚きの新しい味に変身するスリランカ料理。この料理もシナモンとにんじんという意外で不思議な組み合わせです。
各料理で使用するのはメイン素材1種類のみであることが多く、食べるときに各自でお皿の上に好きなように盛り合わせて、混ぜ合わせることで料理として完成します。そのときに盛り合わせる分量によって、全体の味は当然変わってきます。各お惣菜の組み合わせによっても、全体の味は変わります。

野菜のカリーもさまざまありますが、日本で紹介されている文献を読んでいた中ではなぜか「にんじん」が一度も出てきていませんでした。スリランカではにんじんはあまり食べないのかな？と思いつつ現地に旅行してみたら、全くそんなことはなく、リゾートの食事にも出てきましたし、スーパーマーケットの野菜コーナーにもにんじんはしっかりありました。
ということで、現地の味を思い出しながら作ったカリーです。

材料(3人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

にんじん

1/2本

材料A

小さじ1/2

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/4

ひとつまみ

小さじ2/3

小さじ2

材料B

マスタードシード

小さじ1/4

サラダ油

小さじ2

玉ねぎ

小1/2個

ポイント:薄切り

青唐辛子

1ヘナ

ポイント:みじん切り

にんにく

1/2かけ

ポイント:粗みじん切り

水

100ml

ココナッツミルク

50ml

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

シナモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】(在庫なし)

材料を切る。にんじんは5mm幅程度の半月切り、玉ねぎは薄切り、にんにくは粗みじん切り、唐辛子は種ごと薄切り。

ビニール袋に材料A とにんじんを入れ、口を閉めてスパイスが全体にからまるようによく振る。

鍋にサラダ油とマスタードシードを入れて中火にかけ、ぱちぱちしてきたら1の残りを入れて炒める。にんにくの香りがたちたまねぎがしんなりしたら2を加えて炒める。

水を2の袋に入れてスパイスを洗い鍋に加える。ココナッツミルクも加える。

煮立ったら弱火にして15分ほど、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

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にんじんの切り方はお好みですが、スリランカの野菜のカリーは長時間かけてコトコト煮込むような作り方はされないようなので、薄切りにして短時間煮ればすぐ柔らかくなるようにしてみました。

カリーやお惣菜をさまざま並べたとき、全体的に色味が乏しくて、見栄えの点で若干損している(食べるとものすごくおいしいのに！)気がするスリランカ料理ですが、このカリーのオレンジ色は見栄えアップの貴重な素材になると思います。