スリランカのにんじんカリーのレシピ

スリランカのにんじんカリー

さん提供
シナモンが香るにんじんのカリー、不思議にハマります。
スリランカ料理
スリランカのにんじんカリーの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
材料A

小さじ1/2

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/4

ひとつまみ

小さじ2/3

材料B

小さじ2

小1/2個

ポイント:薄切り
1ヘナ

ポイント:みじん切り
1/2かけ

ポイント:粗みじん切り
100ml



1
スリランカのにんじんカリーの手順画像0枚目
材料を切る。にんじんは5mm幅程度の半月切り、玉ねぎは薄切り、にんにくは粗みじん切り、唐辛子は種ごと薄切り。
2
スリランカのにんじんカリーの手順画像1枚目
ビニール袋に材料A とにんじんを入れ、口を閉めてスパイスが全体にからまるようによく振る。
3
スリランカのにんじんカリーの手順画像2枚目
鍋にサラダ油とマスタードシードを入れて中火にかけ、ぱちぱちしてきたら1の残りを入れて炒める。にんにくの香りがたちたまねぎがしんなりしたら2を加えて炒める。
4
スリランカのにんじんカリーの手順画像3枚目
水を2の袋に入れてスパイスを洗い鍋に加える。ココナッツミルクも加える。
5
スリランカのにんじんカリーの手順画像4枚目
煮立ったら弱火にして15分ほど、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

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スリランカのにんじんカリーのレシピの説明

普段見慣れている野菜が、さまざまなスパイスと一緒に調理することで驚きの新しい味に変身するスリランカ料理。この料理もシナモンとにんじんという意外で不思議な組み合わせです。
各料理で使用するのはメイン素材1種類のみであることが多く、食べるときに各自でお皿の上に好きなように盛り合わせて、混ぜ合わせることで料理として完成します。そのときに盛り合わせる分量によって、全体の味は当然変わってきます。各お惣菜の組み合わせによっても、全体の味は変わります。

野菜のカリーもさまざまありますが、日本で紹介されている文献を読んでいた中ではなぜか「にんじん」が一度も出てきていませんでした。スリランカではにんじんはあまり食べないのかな?と思いつつ現地に旅行してみたら、全くそんなことはなく、リゾートの食事にも出てきましたし、スーパーマーケットの野菜コーナーにもにんじんはしっかりありました。
ということで、現地の味を思い出しながら作ったカリーです。
スリランカのにんじんカリーのレシピのコツ
にんじんの切り方はお好みですが、スリランカの野菜のカリーは長時間かけてコトコト煮込むような作り方はされないようなので、薄切りにして短時間煮ればすぐ柔らかくなるようにしてみました。

カリーやお惣菜をさまざま並べたとき、全体的に色味が乏しくて、見栄えの点で若干損している(食べるとものすごくおいしいのに!)気がするスリランカ料理ですが、このカリーのオレンジ色は見栄えアップの貴重な素材になると思います。

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スリランカのにんじんカリーに必要な食材

今回はこれを使いました

ターメリック


シナモン


カレーリーフ




マスタードシード


サラダ油


玉ねぎ


青唐辛子


にんにく


ココナッツミルク


カートに商品が入りました