バルック・ブーラマのレシピ
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バルック・ブーラマ
NaHさん提供
サバを使ったトルコのポピュラーなお料理
トルコ料理
無水系のお鍋で。
なければオーブン調理でもおいしくできます。
生のサバがあればぜひ。白ワインを日本酒に変えても、マッシュルームを他のきのこにしてもおいしいです。
なければオーブン調理でもおいしくできます。
生のサバがあればぜひ。白ワインを日本酒に変えても、マッシュルームを他のきのこにしてもおいしいです。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
サバはヒレ等を取り、食べやすい大きさに切って両面軽く塩をふり、10分ほど置く。（骨付きのままの方が出汁が出ておいしいがお好みで）
2
玉ねぎを5mm程度の輪切りにし、オリーブオイルを薄く引いた鍋にしく。
大匙1程度のパセリを振りかける。
大匙1程度のパセリを振りかける。
3
5mm程度の輪切りにしたトマト1こ分をその上に。
4
適当な大きさに切ったパプリカをその上に。
5
水気を軽く拭いたサバをその上に。
6
薄切りしたマッシュルームを乗せ、残りのパセリを振りかける。
7
残りのトマト・薄切りレモン・バターを乗せ、
ローリエを差し込んで塩こしょうして白ワインをふり、鍋に蓋をし、火にかけ、沸いたらとろ火にしてそのまま30分ほど蒸し煮する。
ローリエを差し込んで塩こしょうして白ワインをふり、鍋に蓋をし、火にかけ、沸いたらとろ火にしてそのまま30分ほど蒸し煮する。
8
焦げ付かないよう水分の調節を。
オーヴンで調理してもOK。むしろそういうレシピもあります。
オーヴンで調理してもOK。むしろそういうレシピもあります。
9
出来上がりにチリペッパーやハリッサを加えてもおいしいくいただけます。
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ともかく切って重ねて煮るだけの簡単な料理、特別なハーブもいらないのにとてもおいしいのです。コツなしです。
玉ねぎ
バター
塩
ローリエ
