アルーベイガンのレシピ
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アルーベイガン
Cicciさん提供
茄子とじゃがいものスパイシーなカレーです
インド料理
インドの言葉で「アルー」はじゃがいも、「ベイガン」は茄子の事。インドの北部地方で生まれた、じゃがいもと茄子を使ったスパイシーなカレーです。動物性の食材が入らないのでベジタリアンやヴィーガンの方に安心して食べていただける一品です。
茄子やじゃがいもを油で揚げることで野菜の旨味とコクが出て、お肉が無くても食べごたえも抜群。カレーですから白米やナンと一緒に食べるのが一般的です。冷めても美味しく、残ったカレーはサンドイッチにしても美味しいそうです。
茄子やじゃがいもを油で揚げることで野菜の旨味とコクが出て、お肉が無くても食べごたえも抜群。カレーですから白米やナンと一緒に食べるのが一般的です。冷めても美味しく、残ったカレーはサンドイッチにしても美味しいそうです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
野菜を切ります。じゃがいも、茄子、トマトを2cmほどの角切りにします。
しょうがは下ろし、パクチーは刻んでおきます。
しょうがは下ろし、パクチーは刻んでおきます。
2
揚げ油をフライパンに入れて熱し、じゃがいもを入れてきつね色になるまで揚げます。
3
同様に茄子を揚げます。
4
油をいったん取り出し、大さじ1の油をしいたフライパンにクミンシードと下ろししょうがを入れて香りが出たらトマトを加えます。ターメリック、パプリカパウダー、青唐辛子を加えます。
5
トマトが柔らかくなったらじゃがいもと茄子を戻して混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
6
パクチーを散らして完成です。
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今回はフレッシュなトマトを使用しましたが、トマトピューレを代用すると、よりドロッとした感じのカレーに仕上がります。生のトマトを使うと、サラリとした軽い感じのカレーになりますかげんしてみ。
辛いのがお好きな方はチリパウダーを加えるなどして加減してみてください。
辛いのがお好きな方はチリパウダーを加えるなどして加減してみてください。
パクチー
ターメリック
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クミンシード
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塩
ガラムマサラ
