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スリランカの朝食パンケーク
Nollyさん提供
クレープのようなふわふわの生地におかずをのせて、巻いて食べます
スリランカ料理
「スリランカでは、3食カレーを食べるのが基本」と聞いて、朝にカレーを食べる
ということがイマイチ想像できなかったのですが、旅行先で朝食にカレーを食べてみて納得しました。朝には、ごはんではなく、今回ご紹介したパンケークやロティなどと一緒にカリーを食べるのです。パリップ(レンズ豆のカリー)など野菜のカリーに、ゆでただけの豆やココナッツを削っただけのもの、サラダのような和え物に辛みのアクセントとなるサンボルが添えられて、軽くあっさりと食べられるものでした。
このパンケークの食べ方は、巻いてあるものをいったん広げて、好きなものを乗せてからまたくるくる巻いて、端から一口ずつナイフとフォークで切っていただきます。お好み次第ではありますが、のせるものを欲張りすぎると巻きづらく、食べづらくもなるので、あまりのせすぎないようにするとよいと思います。
ということがイマイチ想像できなかったのですが、旅行先で朝食にカレーを食べてみて納得しました。朝には、ごはんではなく、今回ご紹介したパンケークやロティなどと一緒にカリーを食べるのです。パリップ(レンズ豆のカリー)など野菜のカリーに、ゆでただけの豆やココナッツを削っただけのもの、サラダのような和え物に辛みのアクセントとなるサンボルが添えられて、軽くあっさりと食べられるものでした。
このパンケークの食べ方は、巻いてあるものをいったん広げて、好きなものを乗せてからまたくるくる巻いて、端から一口ずつナイフとフォークで切っていただきます。お好み次第ではありますが、のせるものを欲張りすぎると巻きづらく、食べづらくもなるので、あまりのせすぎないようにするとよいと思います。
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薄力粉は分量が少ないこともあり、ふるう必要はありません。先に塩と一緒にボウルに入れて、液体を加える前に泡立て器で全体に空気を含ませるように混ぜればそれでOKです。
生地の感触と焼き方は、クレープを焼く要領と全く同じです。ひっくり返すタイミングの目安は、端に薄く焼き色がついてフライパンからはがれてきた頃です。竹串などを使ってふち全体をフライパンからはがし、両手で持って全体を一気にはがしてそのままひっくり返します。こうすれば破れることはありません。
5の工程で入れるたまねぎは、食感と味のバリエーションのために入れました。なくても結構です。また、たまねぎの代わりにココナッツファインをお湯でしめらせてふやかしたものや、刻んだ青ネギを使ってもおいしくできます。
生地の感触と焼き方は、クレープを焼く要領と全く同じです。ひっくり返すタイミングの目安は、端に薄く焼き色がついてフライパンからはがれてきた頃です。竹串などを使ってふち全体をフライパンからはがし、両手で持って全体を一気にはがしてそのままひっくり返します。こうすれば破れることはありません。
5の工程で入れるたまねぎは、食感と味のバリエーションのために入れました。なくても結構です。また、たまねぎの代わりにココナッツファインをお湯でしめらせてふやかしたものや、刻んだ青ネギを使ってもおいしくできます。