ルーロー飯のレシピ
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ルーロー飯
NaHさん提供
台湾の屋台でおなじみの魯肉飯
台湾料理
もともとサイドデッシュ的なご飯なので、現地では小さなお茶碗に盛って出てきますが、今回はカフェオレボウルで少し大きめの盛にしました。
だいたい3〜4人前になるかと思います。
炒めるときに紹興酒、煮込むときに少々のオイスターソースを入れると、更に深みが出ます。
辛いお味が好きな方は七味などを振りかけてどうぞ。
だいたい3〜4人前になるかと思います。
炒めるときに紹興酒、煮込むときに少々のオイスターソースを入れると、更に深みが出ます。
辛いお味が好きな方は七味などを振りかけてどうぞ。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
トッピング
1
干ししいたけはお湯で戻しておく。
豚バラ肉は5ｍｍ〜1ｃｍくらいのざく切りにする。
豚バラ肉は5ｍｍ〜1ｃｍくらいのざく切りにする。
2
干ししいたけを細かく切り、戻し湯は水と合わせて400ml測っておく。
エシャロットは薄切りにする。
エシャロットは薄切りにする。
3
エシャロットをサラダ油でカラッと揚げる。
（焦げると雑味が入りますので、低温でゆっくり揚げますと失敗がないです）
（焦げると雑味が入りますので、低温でゆっくり揚げますと失敗がないです）
4
揚げたエシャロットは油を切っておく。
5
厚めの鍋にごま湯を温め、豚バラ肉を色が変わる程度に炒めます。
6
“dfe ルーロー飯の素”を絞り入れ、少しとろみがつくくらいまで炒めあわせます。
7
炒めながら少々煮詰めた感じです。
8
干ししいたけと戻し湯を入れ、蓋をしてひと煮立ちさせます。
9
とろ火に落として、ゆで卵と揚げたエシャロットを加え、蓋をして40分〜50分煮ます。
途中で何度か上下を返すとよいです。
途中で何度か上下を返すとよいです。
10
味を見て薄いようなら少し煮詰め、器に盛ったご飯に汁ごとかけます。
卵とゆでた小松菜、たくあんを盛り付けて完成。
卵とゆでた小松菜、たくあんを盛り付けて完成。
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エシャロットが焦げてしまったら、やり直したほうがよいです。
小松菜の代わりに、チンゲンサイやさやいんげんなどでも美味しいです。
添え物としてたくあんが定番ですが、ぬか漬けや高菜炒めなどお好みで。
小松菜の代わりに、チンゲンサイやさやいんげんなどでも美味しいです。
添え物としてたくあんが定番ですが、ぬか漬けや高菜炒めなどお好みで。
