ファルシコ タルカリのレシピ
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ファルシコ タルカリ
shyu shyu さん提供
濃厚トロトロ カボチャのタルカリ
ネパール料理
ファルシコというのはネパールの言葉で「かぼちゃの」という意味です。タルカリは野菜のスパイスおかず全般を指す言葉です。
ネパールのカボチャはご覧の通り、日本のカボチャとは種類が違います。今日のカボチャは、ご近所さんからの頂き物で、この他にも、形が丸い緑の濃い色のカボチャもあります。日本のカボチャはホクホクして甘味がありますが、ネパールカボチャは、水分が多く、瓜や茄子に近い感じです。今日は、ガラムマサラを使って、いつもよりスパイシーに料理してみました。
カボチャのトロ味で、ご飯が進みます。
ネパールのカボチャはご覧の通り、日本のカボチャとは種類が違います。今日のカボチャは、ご近所さんからの頂き物で、この他にも、形が丸い緑の濃い色のカボチャもあります。日本のカボチャはホクホクして甘味がありますが、ネパールカボチャは、水分が多く、瓜や茄子に近い感じです。今日は、ガラムマサラを使って、いつもよりスパイシーに料理してみました。
カボチャのトロ味で、ご飯が進みます。
1
材料はこちら
2
カボチャは乱切りに、トマト、ニンニク、赤唐辛子は細かく刻む
3
鍋に油を熱し、ターメリックを入れて炒めます
4
3に、トマト、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒めます
5
4に、カボチャ、塩、ガラムマサラを入れて炒め、フタをして煮込みます
6
5の鍋のフタを時々開けて、カボチャからの水分が出てくるのを確認しながら、さらに煮込みます
7
カボチャの形がなくなるまで煮込み、トロトロになったら出来上がりです
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この料理には、水は使わず、カボチャからの水分だけで煮込みます。鍋のフタを開けて、かき混ぜながら、じっくり煮込みましょう。
油
ターメリック
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ガラムマサラ
ニンニク
赤唐辛子
塩
