Name: ドライキーマカレーのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: インド料理
Ingredients: 鶏ひき肉; 玉ねぎ; グリンピース; にんにくみじん切り; しょうがみじん切り; クミンシード; 唐辛子; シナモン; ローリエ; クローブ; ☆ミックスパウダー; ターメリックパウダー; クミンパウダー; コリアンダーパウダー; ガラムマサラ; サラダ油; 塩、粗挽きコショウ

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ドライキーマカレー

アイリスさん提供

暑い夏を乗り切ろう！元気になるキーマカレーです。

インド料理

夏になると食べたくなるピリッと辛めのキーマカレーです。インド料理の一つですが、もともとキーマと言う名称は「ひき肉料理」を意味するので、ひき肉を使っていればなんでもキーマと言う名前になるそうです。日本の家庭だとキーマカレーは豚ひき肉で作ることが多いと思いますが、インドでは宗教的な理由から鶏や羊がほとんどです。シンプルな材料ですので、スパイスの香りを楽しむために油にじっくりと風味を移してください。

材料(5人分)

所要時間: 50 分(準備:10分調理:40分)

鶏ひき肉

500g

ポイント:できればもも肉の粗挽き

中２個

60g

20g

20g

小2

2本

１片

２枚

大１

☆ミックスパウダー

小1

大1

小2

大1/2

ポイント:仕上げ用

サラダ油

50ml

塩、粗挽きコショウ

適量

玉ねぎ、にんにく、しょうがは粗みじんにしておきます。

鍋にサラダ油とクミンシードを入れて火をつけます。（弱火)

パチパチと音がし始めたら、シナモン、クローブ、唐辛子、ローリエを入れて、少し茶色くなるまでさらに熱します。

玉ねぎのみじん切りを加えて、透明になってきたらにんにくとしょうがを加え、きつね色になるまでよく炒めます。

塩（小１）とミックスパウダー（ターメリック、クミン、コリアンダー、チリ）を入れてよく混ぜ、弱火で炒めます。

ひき肉を加えて炒め、粗挽きコショウを加えます。肉全体に火が通ったらグリンピースを加え、蓋をして弱火で15分ほど煮ていきます。（鍋底に焦げ付くのでときどきかき混ぜること)

仕上げにガラムマサラを加え、塩で味を整えて出来上がりです。卵やコリアンダーでアレンジして召し上がれ。

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今回は手に入りやすい鶏ひき肉を使いましたが、もも肉のひき肉を使ってください。
クミンシードやクローブがパチパチとはねる場合があります。蓋をして防ぐと良いですが焦げないようになるべく低温でじっくりとスパイスの香りを油に移してください。
ターメリックが入っているミックスパウダーは火を通さないと苦味が出ます。必ず加えたら炒めてください。