パニールトマトカレーのレシピ

shyu shyu さん提供

ネパールでは、宗教上または健康上の理由から、肉、魚を食べない人たちがいます。彼等は、そのかわりに乳製品などからタンパク源を摂取したりします。今回、紹介したパニールも良く使う食材のひとつです。例えば学校のランチメニューなども、肉料理の日には、パニール料理もあって、選べるメニュー作りで考えられています。

パニールとは... 水牛の乳を温め、ライム汁でタンパク質と脂肪分を凝固させ、乳精から分離したカッテーズチーズを押し固めたものです。
見た目は白いチーズのような感じです。


使い方は...
☆カレーの具材で。ホウレン草との相性もいいです。
☆スパイス、塩コショウで軽く炒めて、好みの生野菜とあわせてサンドウィッチに入れたり。
☆細かく切ってちょっと焦がし目に炒め、スープのトッピングに。
... など使い方も色々考えられます。