バインミーのレシピ

Nollyさん提供

バインミーは、ベトナムでたいへん人気のあるスナックです。お店や屋台によって少しずつ味のバランスは異なり、またなにを挟んでもいいのでオーダー次第でいろんなバインミーがでます。
具材には大根とにんじんとパクチーが必ず使われ、パンにはレバーパテがたっぷり塗られます。

今回は手作りしたベトナムソーセージを使いたい目的で作りましたが、バインミーに挟む肉類は、照り焼きにしたポークや鶏肉、ゆでた鶏胸肉を割いたもの、牛肉や豚肉の薄切り甘辛く炒めたもの、お好きなハムなど、バリエーションは幅広いです。

レバーパテは市販のものでもよいのですが、簡単に作れますので手作りしました。
バターを多めにし、にんにくとブラックペッパーを効かせて風味よく仕上げています。このパテは、ただパンに塗ってワインのおつまみとしても最高です。