マショウラカレーのレシピ
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マショウラカレー
shyu shyu さん提供
ネパールの乾物を使ったカレー
ネパール料理
マショウラはネパールの乾物です.大豆やその他の豆類、大根や芋からできています。見かけや歯触りは、日本の麩や高野豆腐のような感じに似ています.
味はちょっと酸味があって独特の風味があります.
菜食主義の人たちの、肉の代わりのタンパク源として使われる食材です.
今回はカレーにしてみましたが、その他のマショウラ料理では、ネギ類とスパイスであえたマショウラチョエラなどがあります.
マショウラはお店で購入できますが、各家庭で作った自家製マショウラは、大量に作って天日干しにして、保存食にしています.
味はちょっと酸味があって独特の風味があります.
菜食主義の人たちの、肉の代わりのタンパク源として使われる食材です.
今回はカレーにしてみましたが、その他のマショウラ料理では、ネギ類とスパイスであえたマショウラチョエラなどがあります.
マショウラはお店で購入できますが、各家庭で作った自家製マショウラは、大量に作って天日干しにして、保存食にしています.
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
マショウラは、5分くらいお湯に浸けておく
2
野菜を細かく切る
3
鍋に油を入れてマショウラを炒めてボールに取り出しておく.
4
鍋に油を入れて温め、そこへ
ターメリック、クミン、フェネグリーク、アズワンを入れて炒める.
ターメリック、クミン、フェネグリーク、アズワンを入れて炒める.
5
4に玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める.
6
5にジャガイモトマトを入れて炒める.
7
6にマショウラを入れて炒め、塩、赤唐辛子粉を入れる.
8
7に水を入れて10分くらい煮込んで出来上がり.
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マショウラは料理前に、お湯で必ずもどしてから使って下さい。
玉ねぎ
にんにく
ターメリック
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クミン
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フェネグリーク
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アズワン
塩
油
