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トマトチャトニ
Nollyさん提供
インドの万能ソース、チャトニのトマトバージョン
インド料理
「チャトニ」はインドの万能ソースです。ナンやチャパティ、パロタといったパンと一緒にディップのようにして食べるほか、ドーサ、ウタパム、イドリ、ヴァダにつけるとジャムのようでもありますし、少量盛られたものが肉料理やカレーなどの各種インド料理に添えられ、調味料やたれ、ソースのように混ぜたりかけたりしても食べられています。
材料となる素材もさまざまで、スタンダードなものとしてはトマトを使ったレッドチャトニ、パクチーやミントのグリーンチャトニ、ココナッツのホワイトチャトニなどになるようです。
料理や素材の味のバリエーションが広がり、深みが出て、味のリフレッシュにもなる、便利な存在です。
材料となる素材もさまざまで、スタンダードなものとしてはトマトを使ったレッドチャトニ、パクチーやミントのグリーンチャトニ、ココナッツのホワイトチャトニなどになるようです。
料理や素材の味のバリエーションが広がり、深みが出て、味のリフレッシュにもなる、便利な存在です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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野菜を柔らかく炒めてからペースト状に砕き、スパイスの香りを移した熱いオイルと混ぜる作り方が特徴です。
チャトニには、「ウラド豆」という黒豆のひきわりがよく使われます。油で揚げるように香ばしく炒ってから使います。
トマトの酸味に加え、タマリンドペーストも使います。味を見ながらお好みで増減してみてください。
チャトニには、「ウラド豆」という黒豆のひきわりがよく使われます。油で揚げるように香ばしく炒ってから使います。
トマトの酸味に加え、タマリンドペーストも使います。味を見ながらお好みで増減してみてください。