. ネパールの鶏肉と大根カレーのレシピ -TIRAKITA レシピ

ネパールの鶏肉と大根カレー

さん提供
素朴で家庭的なスパイシーチキンカレー
ネパール料理
ネパールの鶏肉と大根カレーの写真

ネパールの鶏肉と大根カレーのレシピの説明

ネパールの家庭用カレーに使われているマサラは、基本シンプルなものが多いです。

ガラムマサラやチキンマサラなどを加えると又違った仕上がりにもなりますが、今回は素朴な味にしてみました。
その代わりに、にんにく、ショウガ、赤唐辛子などのスパイスをちょっと多めにしてあります。

一緒に炒める野菜は、今回は大根にしましたが、その他の野菜でも代用できます。
カレーに大根というと、日本人のカレーライス観からすると意外に感じるかもしれませんが季節季節の野菜を楽しむのがネパール流。
例えば夏だったら、瓜類。カブもいいですね。

材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
鶏肉
300グラム

大根
１本

にんにく
３個

ショウガ
１片

玉ねぎ
１個

パクチー
少々

トマト
３個

塩
大さじ1

油
適宜/大さじ1

ポイント:揚げ用と炒め用
ターメリック
小さじ1

クミン
小さじ1

フェネグリーク
小さじ1/2

ローレル葉
1枚

コリアンダー
小さじ１/2

チリパウダー
小さじ１/2

赤唐辛子
３本



1
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像0枚目
鶏肉は一口大に切って、塩、ターメリックでもみ混んで、油で揚げます。
2
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像1枚目
鶏肉は油で揚げて置きます。
3
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像2枚目
鍋に油を入れて温め、フェネグリークを炒め、そこへ玉ねぎ、すったにんにく、ショウガ(にんにくは、すったものとそのままのもの)を入れて炒めます。
4
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像3枚目
3へターメリック、クミン、コリアンダーを入れて炒めます。
5
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像4枚目
4へトマトを入れて炒めます。
6
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像5枚目
5へ大根を入れて炒めます。
7
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像6枚目
6へ鶏肉を入れて炒めます。
8
ネパールの鶏肉と大根カレーの手順画像7枚目
7へ赤唐辛子、チリパウダーを入れて炒め、水を加えて、煮込んで、仕上がりにパクチーを加
えて
出来上がりです。
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ネパールの鶏肉と大根カレーのレシピのコツ
カレーの素材を炒める時は、良く時間をかけて炒めるのが、美味しくできるコツです。

すべての食材が生っぽくなくしっとりするまで炒めて下さい。

ネパールの鶏肉と大根カレーに必要な食材


にんにく
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玉ねぎ
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パクチー
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ターメリック
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クミン
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フェネグリーク
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